Лук-шалот: выращивание и уход

Лук-шалот в народе больше известный как «кущевка».

Его структура весьма интересная – каждая луковица состоит из мелких долек, как чеснок. Лук-шалот любят не только из-за мягкого и пряного вкуса, но и благодаря целому набору полезных качеств. В его состав входит много витаминов и минералов. По количеству полезных веществ лук-шалот напоминает обычный репчатый лук. Его используют для лечения органов пищеварительной системы. Эта разновидность лука «работает» как противовоспалительное средство.

В кулинарии лук-шалот используют для самых различных блюд. В пищу чаще всего употребляют еще молодые перышки. Они обладают мягким, сочным и нежным вкусом. Что касается луковиц, их можно не только кушать сырыми, но и готовить для дополнения мясных блюд, супов и блюд. Их также маринуют.

Совет от кулинарных гуру: чтобы чистить такой лук было проще, его необходимо на несколько минут опустить в кипяток – тогда тонкая шкурка слезет сама. Лук-шалот используют не только как приправу и дополнение к блюдам. Он вполне может стать самостоятельной начинкой для несладких пирогов. Также его тушат в медовом соусе, жарят и пассеруют. Он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам.

Технология выращивания лука-шалота зависит от того, какова цель урожая – зелено перо или луковицы. Давайте рассмотрим два варианта.

Агротехника выращивания шалота для зеленого пера

В кулинарии используют как перо, так и луковицу, но весной и летом больше любят экспериментировать все-таки с перьями. К тому же, лук-шалот почти не «стрелкуется», что делает уход за ним более легким и простым.

Выращивание лука-шалота осуществляют как в открытом грунте, так и в контейнерах. Высаживать лук лучше небольшими луковицами в легкую почву. Если посадка делается в открытом грунте, проделываются бороздки, глубиной 7-8 см. Луковицы сажаются на расстоянии 8-9 см. Помните, что лук-шалот достаточно долго «сидит» в земле, поэтому одни и те же луковицы можно высаживать дважды.

Первые перья появятся через неделю. Срезать их начинают по достижению 20-25 см в высоту. По времени первое срезание возможно через месяц после посадки. Таким быстрым созреванием не может похвастаться репчатый лук. Также он стойко переносит холод, поэтому урожай такого лука можно собирать начиная с ранней весны и заканчивая поздней осенью.

Выращивание на луковицу (или на репку)

Если вы хотите получить более ранний урожай лука, советуем садить для этой цели именно лук-шалот. Он быстрее дозревает и растет. Собирать урожай можно уже через 2-2,5 месяца после посадки, в то время как репчатый лук созревает только через 3 месяца. Также луковицы лучше сохраняются зимой. Связано это преимущество с тем, что луковицы более плотные и не поддаются холодам.

Выращивание лука на репку почти ни чем не отличается. Главная особенность – это расстояние между растениями, которое должно быть больше, чем описано в первом методе. Оптимально оставлять 10-12 см. Почву для выращивания луковиц необходимо подкармливать органическими удобрениями.

Для посадки используют следующую схему:

глубина борозд – 5-7 см;
дистанция между луковицами – 10-12 см;
расстояние между рядами – 15-20 см.

Для посадки стоит выбирать солнечное месторасположение с умеренно-рыхлой почвой. Следует обращать внимание и на севооборот. Отличными предшественниками будут бобовые. Оптимальный период для посадки – конец апреля и начало мая. Землю для посадки лука-шалота готовят еще с осени – ее перекапывают и добавляют минеральное удобрение или древесную золу. Во время весеннего перекапывания рекомендуют добавить азотные удобрения.

Чтобы собрать лучший урожай рекомендуют перед посадкой замочить луковицы в слабом растворе марганцовки, чтобы обезвредить и обезжирить посадочный материал. Для посадки выбирают луковицы в диаметре 3 см. Высаживать их необходимо во влажную почву.

Уход за луком-шалотом

В уходе за этим сортом лука нет грандиозных отличий или принципиальных правил. Главное – своевременная прополка и рыхление грунта. Обратить внимание нужно на поливы. Обильной влаги луковицы требуют в начале вегетационного периода, когда она растет. Во время дозревания количество воды стоит уменьшить. За месяц до сбора урожая поливы необходимо вообще прекратить.

Важный момент ухода – подкормка. Для этого подходят азотные удобрения. Чтобы получить урожай с более крупными головками, их стоит проредить: верхний слой земли аккуратно снимается, мелкие головки отдаляются вместе с пером, а крупные оставляют для дальнейшего роста.

Уход за луком во время выращивания заключается в борьбе с возможными вредителями. Чтобы избавиться от луковой мухи, участок рекомендуют посыпать золой. Если в перьях появляются мелкие червячки, грядку необходимо полить раствором соли.

Для долгого хранения стоит соблюдать некоторые ухода за уже собранным луком:

Хранить его лучше в сетчатых мешках.
Лук можно замораживать.
При сухом хранении рекомендуют не срезать ботву, а заплетать ее в косу. Так хранится лук удобно и красиво.