Компоты из клубники на зиму: 12 простых и самых вкусных рецептов

Компот из клубники богат витаминами. К тому же он очень вкусный.  Летом, когда природа одаряет нас своими дарами в виде ягод, фруктов и овощей, самое время запастись ими на зиму. На этой странице вы найдете простые и вкусные рецепты приготовления.

Какая клубника подходит для компота?

Вкусный, красивый компот можно получить только, если брать для приготовления напитка хорошие, качественные продукты. Но какие именно ягоды клубники подходят для компота на зиму?

• Большие ягоды клубники обычно не выдерживают тепловой обработки и быстро разваливаются. В банках они выглядят некрасиво. Так что лучше использовать мелкие или средние ягодки. Они не разваливаются даже при высоких температурах и очень эстетично смотрятся в консервации.
• Лучше всего использовать те сорта клубники, которые имеют равномерный, насыщенный окрас как внутри, так и снаружи. Если ягоды светлые или окрашена только шкурка, а мякоть практически белая, то в банках они полностью обесцветятся. Такой компот внешне непривлекательный.
• Клубника легко мнется, поэтому мыть ее лучше под легким душем, а не под прямым, сильным потоком воды.
• Во время приготовления компота клубнику подвергают различным кулинарным процедурам, которые не вынесут мягкие ягодки. Так что очень важно, чтобы клубника для компота была плотной, а не мягкой.
• Нельзя для приготовления компота на зиму использовать испорченные, подгнившие или грязные ягоды. Также не рекомендуется брать недозрелые или перезрелые плоды.

Простой рецепт компота из клубники на зиму

Ингредиенты:

На одну 3-литровую банку:

• 600-700 г клубники,
• 250-300 г сахара,
• 2,4 л воды.

Приготовление:

• У ягод удалить хвостики и тщательно промыть.
• Выложить ягоды клубники в стерилизованные банки.
• В кастрюлю с водой добавить сахар и довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
• Разлить сахарный сироп по банкам, не доливая примерно 1,5-2 см до края банок.
• Поставить в банки в большую кастрюлю, поместив на дно подставку или полотенце, чтобы банки не лопнули при нагревании.
• Залить водой так, чтобы вода доходила до «плечиков» банок.
• Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.
• Достать банки из воды и закрутить стерилизованными крышками.
• Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и охладить.

Вкуснейший клубничный Мохито с лимоном и мятой на зиму

Понадобится:

• клубника – 500 гр.;
• сахар – 300 гр.;
• лимон – 2 колечка;
• свежая мята – 1 веточка;
• вода.

Этапы приготовления:

• Кастрюлю наполните водой и отправьте на плиту, чтобы водичка закипела.
• Клубнику промойте прохладной водой и переберите. Удалите весь мусор и плодоножки.
• Также ополосните лимон. Насухо вытрите его салфетками и отрежьте 2 колечка.
• В трехлитровую банку выложите ягоды клубники, лимон и мяту. Залейте кипятком и накройте крышкой.
• Через 30-40 минут с помощью капроновой крышки с отверстиями слейте воду из банки в пустую кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и отправьте на плиту варить сироп.
• После того, как сиропчик закипит, варите его еще 2-3 минутки.
• Готовый сироп залейте в банку к ягодам, закрутите крышкой.
• Банку укутайте в теплое одеялко и поставьте на крышку. Оставьте до полного остывания.

Компот из клубники и земляники на зиму на 3 литровую банку

Ингредиенты:

• 700 грамм ягод (клубника и земляника в любой пропорции);
• 250-граммовый стакан сахарного песка.

Ингредиенты рассчитаны на 3 литровую банку.

Приготовление:

• Стеклянную банку помыть и сполоснуть. Отряхнуть от влаги и простерилизовать любым привычным способом. Кто-то делает это в духовке или над паром. Банки меньшим номиналом удобно прогревать в СВЧ-печи, буквально по 5 минут.
• Ягоды промыть, убрать хвостики и обтереть от влаги. Целиком уложить их в банку. В зависимости от ваших предпочтений и возможностей, вы можете использовать их в равной пропорции или чего-то больше. Засыпать песком.

Если вы готовите несколько банок компота, то все ингредиенты умножайте на соответствующее количество раз.

• Залить кипятком, только что снятым с огня. Именно поэтому, чтобы банки не потрескались, важно хорошо простерилизовать предварительно и заливать их, не дожидаясь остывания.
• Накрыть крышкой и герметично закатать. Сразу же перевернуть и проверить, не вытекает ли сироп. Если все хорошо, укрыть заготовки пледом или другой плотной тканью. Оставить так до утра. Затем переносить на постоянное место хранения.

Вкусный клубничный компот с апельсином на зиму в банках

Ингредиенты и процесс приготовления:

1. В 3-х литровую банку наложить на 1/3 ягоды;

2. Половинку большого апельсина очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать дольками и отправить к клубнике;

3. Сверху положить пару веточек мяты или мелиссы, всыпать стакан сахара;

4. Залить все крутым кипятком, закатать под железную крышку.

Здесь важно сделать одну вещь – закрытую банку перевернуть несколько раз, чтобы распределился и растворился сахар. А когда напиток остынет, спустить в погреб.

Компот из клубники и черешни

Ингредиенты:

• Черешня – 0,6 кг.
• Клубника – 0,45 кг.
• Вода – 2 л.
• Сахар – 0,3 кг.
• Кислота лимонная – 4 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ягоды для закатки компота. Промываем их в дуршлаге и оставляем на время, чтобы избавиться от лишней влаги. Перебираем клубнику, избавляем ее от плодоножек. Удаляем из черешни косточки. Подготовленные ягоды высыпаем в разные емкости.
2. Включаем духовой шкаф и ставим внутрь банку (вверх дном), кладем крышку. Стерилизуем.
3. Пока банка и крышка находятся в духовке, мы успеем приготовить сироп. Ставим на конфорку кастрюлю с водой. Включаем плиту и доводим воду до кипения на среднем огне. Засыпаем сахар и варим сироп еще 10 минут. За пару минут до снятия кастрюли со смесью с плиты засыпаем лимонную кислоту.
4. Выкладываем на дно банки ягоды черешни, а затем – клубнику. Заливаем их сладкой жидкостью так, чтобы не оставалось пустого места. Накрываем банку крышкой.
5. Снова ставим на плиту кастрюлю с водой. Доводим до кипения. В кипящую воду ставим банку с компотом и стерилизуем полчаса на небольшом огне.
6. Через 30 минут вынимаем банку из воды и закатываем. Ставим ее вверх дном в любом прохладном месте и укутываем пледом. Через сутки убираем на хранение в кладовую.

Из клубники с лимонной кислотой на зиму на 3 литровую банку

Если вам хочется приготовить на самом деле освежающий напиток, который бы даже зимой напоминал о лете, тогда обязательно воспользуйтесь этим простым и очень полезным рецептом.

Что понадобится:

• Свежая клубника – 500 г.
• Сахар – 300 г.
• Лимонная кислота – 1 чайная ложечка.
• Вода – 3 литра.

Начнём с банок – их надо промыть с содой, хорошо прополоскать и простерилизовать над паром. Это, пожалуй, самый простой и надёжный способ сделать ёмкости стерильными.

Как готовить

• Для приготовления компота лучше брать ягоды небольшого размера. Такие хорошо пропитываются жидкостью и прекрасно отдают цвет. Но если у вас большая клубника, то её можно смело порезать на несколько частей.
• Клубнику перебрать, переложить в сито и промыть под проточной воде. Обязательно дать стечь всей жидкости.
• Ягоды разложить по банкам – с этом рецепте нам надо их заполнить на пятую часть. Если вам хочется получить более насыщенный ягодный вкус, тогда рекомендуется заполнить на треть.
• Залить кипящей водой, накрыть стерильными крышками и дать настояться около 20 минут.
• Воду слить, но без ягод, поставить на огонь и всыпать сахар. При желании можно добавить и ванилин.
• Когда сироп закипит, всыпать в него чайную ложечку лимонной кислоты, перемешать и снова дать закипеть.
• Этим сиропом залить все банки, закатать тут же крышками и поставить в перевёрнутом виде в тёплое одеяло. Оставить до полного остывания.

Очень вкусный клубничный компот с мятой на зиму

Листики мяты в клубничном компоте придадут ему изысканный вкус и аромат.

Для банки в 3 литра нужно:

• клубники 500 — 550 г;
• сахара 300 г;
• мяты перечной 2-3 веточки.

Как готовить:

1. Перебрать клубнику и удалить чашелистики.
2. Залить ягоды водой на 5-10 минут и хорошо промыть их под краном.
3. Пересыпать в банку и залить кипящей водой.
4. Накрыть крышкой и выдержать 15 минут.
5. Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар и нагреть до кипения через 3 минуты кинуть листики мяты и залить сиропом клубнику.
6. Закатанную банку перевернуть, укутать одеялом и держать до остывания.

Компот из клубники и яблок

Ингредиенты:

На одну 3-литровую банку:

• 600 г клубники,
• 2-3 кисло-сладких яблока среднего размера,
• 350 г сахара,
• около 2 литров воды.

Приготовление:

• Подготовленную клубнику поместить в стерилизованную банку.
• Добавить нарезанные дольками яблоки (кожура очищается по желанию).
• Влить в банки кипяток и дать постоять около 10 минут.
• Затем слить жидкость обратно в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и проварить, пока сахар не растворится.
• Влить горячий сироп в банки и закатать крышкой.
• Перевернуть банки вверх дном, укрыть одеялом и оставить остывать.

Компот ассорти из клубники с яблоками и смородиной

Этот рецепт подойдет тем, у кого растут поздние или многоразовые сорта клубники. Ведь обычно яблоки и смородина созревают позже.

Нам нужно:

• 5 сладких яблок среднего размера
• по полстакана клубники и черной смородины
• 400 г сахара

Вместо черной, можно брать красную смородину, малину, крыжовник.

Приготовление:

1. Яблоки нарезать на дольки;

2. Выложить фрукты и ягоды в кастрюлю, залить 3 литрами воды;

3. Дождаться закипания, всыпать подсластитель;

4. Варить 5 минут.

Все, можно выливать в банку и закупоривать крышкой.

Рецепт компота из клубники без стерилизации

Ингредиенты:

• Клубника – 1,6 кг;
• Сахар – 2 ст.;
• Вода – 4 л.

Приготовление

1. Клубника перебирается и тщательно вымывается под проточным душем. Гнилые, расплющенные ягодки необходимо удалить, из-за них может испортиться консервация! Чашелистики, солому, грязь удаляют во время перебирания и мойки. Чистые ягодки складывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Банки под закатку вымывают пищевой содой или хозяйственным мылом. Затем их необходимо обдать изнутри кипятком.
3. В чистые банки раскладывают ягодки. Они должны плотным слоем покрывать дно. Недостаток ягод может привести к пресному вкусу компота.
4. В кастрюле кипятят воду. Как только она закипит, ее разливают по банкам с клубникой. Затем емкости с разлитой водой прикрывают крышками (не закатывают) и оставляют на четверть часа. По истечению времени необходимо слить воду назад в кастрюлю из всех банок.
5. Жидкость из емкостей снова ставят на плиту, добавляют сахар и дают сиропу закипеть. После закипания он должен вариться 2-3 минуты.
6. Получившимся сиропом снова заливают банки под горлышко и сразу же их закатывают.

Все, компот из клубники без стерилизации готов! Остается лишь перевернуть емкости крышками вниз и накрыть толстой тканью, чтобы они полностью остыли. Хранить компот лучше всего в прохладном, темном помещении.

Компот из ревеня и клубники на зиму

Ингредиенты

На полулитровую банку:

• Ревень (стебли) — 80 г
• Клубника — 80 г
• Мята — 1 веточка (5 г)
• Сахар — 4 ст.л.
• Вода — примерно 350 мл

Пошаговый рецепт с фото

Ревень — востребованное у кулинаров растение. Из него готовят начинки для пирогов, напитки, варенье. Но вот для консервации растение используют не столь активно, хотя компоты из ревеня получаются приятными на вкус, с легкой кислинкой. Консервированные напитки можно готовить из одного только ревеня. Можно же добавлять различные фрукты и ягоды. Сегодня мы консервируем клубничный компот с ревенем, но можно добавить еще и лимон, мяту, а также специи — бадьян, корицу (в порошке или палочку), анис, базилик, и т.д.

Для консервации компота из ревеня и клубники на зиму желательно выбрать более толстые, мясистые стебли ревеня.

• Со стеблей растения счистим верхнюю кожицу, которая уже успела огрубеть. С клубники снимем чашелистики. Все компоненты компота промоем.
• Банки и крышки, как всегда, простерилизуем.
• Для начала сделаем сахарный сироп из воды и сахара. Вскипятим жидкость, помешаем, чтобы сахар растворился.
• А пока сироп варится, наполним банки содержимым: положим клубнику, ревень, нарезанный кусочками, и мяту.
• Когда сироп будет готов, зальем им содержимое банок по самые плечики.
• Накроем банку крышкой и поставим стерилизоваться на водяную баню. Нужно подождать, пока вода в кастрюле закипит, и выдержать банку минут 10 (полулитровую). Не забывайте положить на дно кастрюли подставку.
• Изымаем банку из кастрюли. Закручиваем крышку герметично.
• Переворачиваем.

Как сделать клубничный компот на зиму с пряностями

Этот рецепт понравится тем, кто любит ароматные и очень вкусные напитки. Такой компотик особенно приятно пить в самые лютые зимние холода. Поэтому не поленитесь – закатайте пару баночек!

Что понадобится:

• Клубника – 500 г.
• Сахар – 250 г.
• Лимонная кислота – ½ ч. лож.
• Кардамон – щепка.
• Шафран – щепотка.
• Ванилин – щепотка.
• Вода – 3 литра.

Сначала как обычно моем банки с содой, тщательно споласкиваем и ставим стерилизоваться. Это можно сделать любым удобным способом, например, в чайнике над паром.

Как готовить

• В каждую ёмкость всыпать клубнику, а это примерно треть от объёма.
• Всыпать сюда же сахар, лимонную кислоту и все пряности.
• Влить кипяток, накрыть крышками и выждать 20 минут.
• Затем поставить ёмкости в большую кастрюлю, залить водой и стерилизовать на протяжении 30 минут.
• В самом конце закатать крышками и поставить в перевёрнутом виде под плед. Когда заготовка полностью остынет, её надо хорошо встряхнуть, чтобы сахар распределился равномерно. И после можно убирать на хранение в кладовую или погреб.

Полезные статьи для огородника: