Чтобы сохранить вкус и аромат солнечного лета, попробуйте приготовить варенье из черешни! Зимой будет очень приятно открыть баночку и вспомнить теплые деньки. В самом процессе нет ничего сложного, а в некоторых рецептах достаточно всего 2-3 ингредиентов. Для приготовления варенья из черешни можно использовать как белые, так и красные ягоды. Количество сахара варьируйте в зависимости от сладости ягод и ориентируясь на собственный вкус.

Густое варенье  из черешни  без косточек

Для этого рецепта выберем  желтые или белые сорта черешни. Эти сорта с твердой мякотью и мелкими косточками, хорошо сохраняют  форму при варке.

Ингредиенты:


  • черешня — 800 гр.
  • сахар-песок — 1 кг
  • вода —  0,5 л
  • лимонная кислота — 1/2 ч. л

Приготовление:

  • Отбираем крупные и крепкие плоды, хорошо промываем их в большом количестве воды и удаляем плодоножки.
  • Удалять косточки, сегодня стало намного легче, на помощь хозяйкам пришли специальные косточковыдавливатели. Они делают свое дело быстро, без потери сока и мякоти.
  • Для приготовления сиропа, растворяем сахар в воде, при постоянном помешивании доводим до кипения.
  • В кипящий сироп выкладываем ягоды и варим на маленьком огне 10-12 минут. Снимаем с огня и выдерживаем до полного остывания.  Затем снова доводим до кипения, опять отставляем и остужаем.
  • Третий раз варим  уже до нужной густоты.
  • В конце варки по желанию можно добавить  лимонной кислоты или сок лимона по вкусу. Это придаст красивый янтарный цвет варенью и  спасет его от засахаривания.
  • Готовое черешневое лакомство снимаем с огня. Плоды вынимаем, укладываем в сухие банки.
  • Сироп кипятим ещё 20 минут и заливаем им черешню.
  • Банки закатать  крышками, укутать одеялом. После полного остывания храним в сухом, прохладном месте.

Варенье из черешни с желатином

Для такого варенья лучше всего подойдут сладкие сорта черешни такие как «Наполеон» или «Франсис» к примеру. Ягоды имеют насыщенный бордовый цвет ближе к черному. Мякоть у этих сортов сладкая. Сахара понадобится меньшее количество, чем обычно необходимо для варки варенья.

Ингредиенты:


  • Черешня без косточек — 2 кг
  • Сахар — 600 г
  • Желатин — 60 г
  • Вода — 400 г

Этапы приготовления:

  • Ягодки промойте тщательно под проточной холодной водой. Отделите мякоть от косточек. Засыпьте черешню сахаром. Нужно оставить так на 5-6 часов, чтобы ягоды дали сок, а сахар частично растворился.
  • Перелейте сироп с ягодами в кастрюлю поглубже, поставьте на плиту. При сильном нагреве, доведите до кипения, удаляя пену. Затем температуру убавьте, варите еще не более 5 минут. Важно перемешивать, чтобы избежать пригорания.
  • Желатин разведите в теплой кипяченной воде до полного растворения.
  • Тонкой струйкой перелейте желатиновую массу в варенье, при этом обязательно перемешивая интенсивно, чтобы не образовывались комочки. Доведите массу до кипения при умеренном нагреве плиты и снимите с огня.
  • Разлейте черешневое варенье по баночкам.

Варенье из красной черешни с косточкой 

Очень вкусное, ароматное варенье. Ягоды получаются целыми и красивыми.

Совет: использовать таз из меди или нержавеющей стали, чтобы сделать варенье с лимоном. Не рекомендуется использование тары из алюминия, потому что посуда может окисляться, а это ухудшает вкус и качество варенья.

Понадобится:

  • килограмм мелкого или коричневого сахара;
  • два небольших лимона;
  • черешня красная – один килограмм.

Метод варки:

  1. Замочить черешню холодной, не кипяченой, водой на два часа. Тщательно промыть ягоды, удалить поврежденные, гнилые, плоды и оторвать хвостики.
  2. Поместить ягоды в таз из меди и смешать с сахаром, добавить лимоны, нарезанные на кусочки.
  3. Готовить десять минут после того, как варенье закипит. Отставить в сторону, накрыть крышкой или чистым полотенцем и оставить на шесть часов.
  4. По истечении установленного времени вернуть таз на огонь и варить в течение пяти минут.
  5. Оставить на пять часов, накрыть полотенцем и повторить процедуру во второй раз. Обязательно снять пенку с варенья.

Горячим разложить в стеклянные, чистые банки и плотно, герметично закрыть. Хранить как обычно, в прохладном, темном месте.

Варенье из черешни «пятиминутка»

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не любит подолгу возиться у плиты. Минимум хлопот – и ароматное варенье готово!

Вам понадобятся:

  •  1 кг ягод,
  • 0,5-1 кг сахара,
  • 2-4 ст.л. воды.

Приготовление:

  • Ягоды предварительно промойте, обсушите, по желанию удалите косточки.
  • Сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром, количество которого варьируйте в зависимости от сладости ягод.
  • Добавьте пару ложек воды и поставьте на медленный огонь.
  • Доведите до кипения, снимая пену, поварите 5-7 минут и сразу же разлейте варенье в стерилизованные банки и закупорьте крышками.

Варенье из черешни с лимоном

Ароматное варенье с легкой кислинкой послужит идеальной добавкой к десертам, например, к мороженому.

Вам понадобятся:

  • 1 кг ягод черешни,
  • 0,5 кг сахара,
  • 1 лимон.

Приготовление:

  • Ягоды промойте, удалите косточки и сложите в кастрюлю.
  • Добавьте выжатый из лимона сок и включите слабый огонь.
  • Картофельным прессом слегка раздавите ягоды и варите, помешивая, около 10 минут.
  • Всыпьте сахар, хорошо размешайте, пока сахар не растворится, доведите до кипения и поварите еще 10 минут.
  • Проверьте готовность варенья, капнув его на охлажденное блюдце – варенье не должно растекаться.
  • Сразу разлейте варенье по банкам и закупорьте.

Варенье из черешни с орехами

Ягоды, фаршированные грецкими орехами, особенно придутся по душе любителям необычных десертов.

Вам понадобятся:

  •  1 кг ягод,
  • 1 кг сахара,
  • грецкие орехи по вкусу.

Приготовление:

  • Орехи очистите и каждое ядро разделите на 4 части.
  • Ягоды промойте, обсушите и аккуратно удалите косточки.
  • В каждую ягоду вложите по кусочку ореха и сложите все в глубокую кастрюлю.
  • Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2-3 часа, пока не выступит сок.
  • Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения.
  • Снимите с огня, остудите и повторите процедуру еще два раза.
  • Готовое горячее варенье разлейте по чистым банкам и закатайте.

Готовим лакомство из черешни с апельсином и корицей

Еще один довольно интересный рецепт невероятно вкусного и ароматного угощения из черешни. Оно однозначно заслуживает вашего внимания.

Состав:

  • Черешня — 1 кг.:
  • Сахар — 1 кг.;
  • Апельсин — 1 шт. (цедра + 50 мл сока);
  • Вода — 100 мл.;
  • Корица — 1 палочка (по желанию);

Готовим таким образом:

  • Черешню бланшируем 1 минуту в кипятке. Перекладываем в холодную воду.
  • Вынимаем и прокалываем каждую ягодку.
  • В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем водой. Нагреваем до растворения.
  • Выкладываем плоды, цедру (корочки) апельсина. Доводим до кипения и варим 5 минут.
  • Охлаждаем и снова провариваем 5 минут. Снимаем пену. Оставляем остывать.
  • Подготавливаем посуду. Промываем её с содой. Ставим банки в противень на пергаментную бумагу, стерилизуем их в духовке. Металлические крышки кипятим в воде 3 минуты.
  •  Остывшее варенье ставим на огонь в третий раз и также готовим в течение 5 минут.
  • Горячие ягоды вынимаем шумовкой и наполняем ими баночки наполовину, прикрываем крышками.
  • В сироп добавляем сок апельсина и палочку корицы. Кипятим 10-15 минут.
  • Проверяем готовность (капля не должна растекаться на блюдце), процеживаем. Доливаем в банки к ягодам.
  • Закатываем ключом крышки. Переворачиваем горлышком вниз, накрываем полотенцем.

Черешня без косточек на зиму в собственном соку

Это одна из любимейших и популярных заготовок на зиму. Для нее подойдет любой сорт черешни – желтая, бело-розовая, красная или темная.

Важно правильно отобрать ягоды. Они не должны быть переспелыми и слишком мягкими, иначе в процессе консервации они превратятся в кашу. Поврежденные и мятые тоже не годятся. Такие лучше пустить на джем или конфитюр, а для черешни в собственном соку нужно взять красивые, спелые ягоды.

Ингредиенты:

  • 1 кг — черешни
  • 300 г — сахарного песка
  • 6 г — лимонной кислоты
  1. Начнем с подготовки ягод — переберем и очистим от плодоножек и мусора. Хорошо помоем под струями проточной воды. Освободим ягоды от косточек и засыплем сахарным песком с лимонной кислотой, перемешаем лопаточкой. Оставим черешню пускать сок в течении часа.
  2. За это время стерилизуем баночки и затем раскладываем по ним ягоды вместе с соком.
  3. Поставим заготовку стерилизоваться в кастрюлю с водой, накрыв банки крышками.

    Время стерилизации зависит от литража: пол-литровым банкам требуется 15 минут, а литровым — 20 минут.

  4. Извлекаем банки и сразу же закатываем их. Оставляем в перевернутом виде остывать на столе.

Вот и все, у вас теперь еще одна вкусная и ароматная закруточка на зиму. Отправляйте ее на хранение к другим домашним заготовкам.

Черешня с медом

Очень хороший вариант варки варенья без сахара.

Понадобится:


  • черешня – одна л. баночка;
  • мед – одна пол л. баночка.

Способ приготовления

Совет: для такого варенья лучше всего подойдет черешня, которая имеет немного кисловатый вкус.

  1. Ягоды промыть проточной, холодной водой, немного обсушить, сложить в таз. Добавит пол стакана воды и мед. Варить на умеренном огне тридцать минут.
  2. Поместить в чистые банки и закатать. Хранить как обычно.

Быстрое варенье из черешни на зиму

Рецепт не требует варки, очень вкусное. Ягоды остаются целыми. К-во рассчитано на две литровые стеклянные баночки.

Понадобится:

  • черешня – два килограмма;
  • любой сахар – полтора килограмма;
  • вода – один стакан;
  • лимонная кислота – одна чайная ложка.

Метод варки:

  1. Для приготовления такого варенья, подойдут крупные, красные ягоды. Их надо промыть, обсушить, сложить в стерилизованные баночки.
  2. Всыпать в емкость сахар, залить водой, поместить на огонь. Варить пятнадцать минут, залить в банки с черешней, настоять в течение часа.
  3. Слить и еще раз прокипятить. В конце добавить лимонную кислоту. Залить банки и плотно закатать. Хранить в погребе или в кладовке.
Сохранить и поделиться:


Полезные статьи для огородника: