Капуста является очень распространенным овощем. ее выращивают во многих странах, что не удивительно, так как она не прихотлива и ее очень просто готовить. Её тушат, маринуют, используются в качестве начинки, делают котлеты. Оборачивают мясные изделия. И самым распространенным блюдом является тушеная капуста. На нашем сайте вы найдете множество очень вкусных рецептов приготовления тушеной капусты.
Тушеная капуста классический рецепт с фаршем
Продукты:
- Капуста,
- Фарш любой – 200-300 г,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Сливочное масло – 50-70 г,
- Помидоры – 2 шт.,
- Томатная паста – 2 ст. л.,
- Растительное масло – 2 ст. л.,
- Чеснок – 3 зубчика,
- 9% уксус 50-100 мл (в зависимости от того, хотите вы покислее или нет),
- Перец горошком – 10 шт.,
- лавровый лист- 2 шт.,
- Соль – по своему вкусу.
Как приготовить
- Перед началом готовки подготовьте все продукты, помойте, почистите и нарежьте.
- Глубокую кастрюлю ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Ждем, когда масло нагреется и обжариваем в нем лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь и еще обжариваем минуты две.
- Следующим добавляем фарш, вместе с ним добавляем сливочное масло. Перемешиваем все и жарим до полуготовности, потому что он будет еще тушится вместе с другими овощами.
- Затем добавляем нашинкованную капусту, после перец горошком, лавровый лист, уксус. солим и все хорошо перемешиваем.
- В самом конце добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, и 2 ст. л томатной пасты, разведенной в 1 стакане воды.
- Опять все перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 1 часа.
- Незадолго до готовности добавляем мелко нарезанную зелень.
Рецепт очень вкусной тушеной капусты
Капусту приготовленную по этому рецепту можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве начинки для пирожков, вареников или другой выпечки. Выходит очень сытно и вкусно. Готовить такое блюдо проще простого, а результат вас порадует.
Ингредиенты
- Капуста 500-550 г
- Морковь 150 г
- Лук 150 г
- Петрушка 20 г
- Вяленые томаты 50 г
- Томатная паста 60 г
- Вода 50 мл
- Растительное масло
- Соль по вкусу
Специи:
- Сушеный чеснок 1 ч.л.
- Сладкая паприка 1 ч.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Сахар 1,5 ст.л.
- Белый перец 1/2 ч.л.
- Майоран 1/2 ч.л.
- Лавровый лист
Приготовление
- Шинкуем капусту как можно мельче, если вы хотите использовать ее как начинку. Или покрупнее, если как гарнир. Лук режем мелкими кубиками, а морковь трем на средней терке.
- Наливаем масло в сковородку. Даем ей накалиться и высыпаем лук и морковь. Обжариваем 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягкими.
- Добавляем в сковороду томатную пасту , перемешиваем и вливаем немного воды (около 100 мл).
- Добавляем наш главный ингредиент – капусту. Сбавляем огонь и тщательно все перемешиваем.
- Добавляем в сковороду измельченные вяленые томаты.
Томаты добавят блюду сладковатый вкус.
- Еще немного перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне 5 минут.
- После добавляем сахар, все специи и лавровый лист в том числе. Всё тщательно перемешиваем.
- Тушим капусту под крышкой до готовности, периодически помешивая.
Если вы тушите её к гарниру — добавьте немного воды, что бы она была сочнее. А для начинки лучше готовить ее более сухой.
- Обязательно попробуйте блюдо, что бы определить достаточно ли соли. Добавляем петрушку, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.
Тушёная капуста «По-студенчески»
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1,5 кг)
- Колбаса варёная (докторская, молочная — любая, подойдут и сосиски) — 300 г
- Морковь — 2-3 шт. средних размеров
- Томатная паста — 4 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Масло растительное (нерафинированное вкуснее)
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный — по желанию и вкусу
Приготовление:
- В казане обжарить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке.
- Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать и влить 1 стакан горячей воды (кипятка). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости.
- Колбасу (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками — как фантазия подскажет, слегка обжарить в растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.
- На том масле, в котором обжаривалась колбаса, с минуту прокалить томатную пасту (помидоры подольше, чтобы выпарился сок) и тоже отправить в казан с капустой и колбасой.
- Перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист и протушить всё вместе ещё 5-7 минут.
Тушеная капуста с картошкой
Ингредиенты:
- 350 г белокочанной капусты
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 баклажан
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 1/2 стакана воды
- зелень
Приготовление:
Баклажан нарезать кубиками среднего размера, посолить и оставить на 10-15 минут, после чего промыть под проточной водой. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тонко нашинкованную капусту в течение 5 минут, помешивая. Далее добавить мелко нарезанный лук и нарезанный средними кубиками картофель. Перемешать и готовить 5 минут. Добавить разведенную в воде томатную пасту, соль и перец по вкусу. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне в течение 15-20 минут, пока картофель и капусты не будут мягкими. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Тушёная капуста с фасолью
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Фасоль — 200 г
- Морковь — 1 шт (крупная)
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Картофель — 2-3 шт (среднего размера)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Кардамон — 0,25 ч. ложки
- Кориандр (по желанию) — 0,5-1 ч. ложка
- Масло растительное — 25-35 г
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп).
Приготовление:
- Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь.
- Затем промыть и отварить в подсоленной воде (около 1,5 часов), выключить огонь, подержать под крышкой ещё минут 20, затем воду слить.
- Пока фасоль варится, можно приготовить всё остальное. В горячее растительное масло положить чеснок и имбирь, порезанные мелкими кубиками, добавить кардамон. Всё обжарить 2-3 минуты.
- Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и прожаривать до красивого золотисто-кремового цвета.
- Положить порезанный кубиками картофель и продолжить жарить в течение 4-5 минут, помешивая.
- Теперь подошла очередь тонко нашинкованной капусты. Всю смесь продолжать обжаривать на среднем огне ещё 5-6 минут, помешивая.
- Посолить, добавить разведённую в 50-60 мл воды томатную пасту.
- Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности капусты.
- К почти готовой капусте добавить фасоль, аккуратно, чтобы не раздавить фасолины, перемешать, оставить на крохотном огне на несколько минут.
- В этот момент любители специй могут внести свою изюминку в блюдо (у нас в почёте кориандр). Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!
Тушеная капуста с мясом и томатами
Нам понадобятся:
- капуста — половина вилка среднего размера;
- мясо — 300 г.
- лук репчатый — 1 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- растительное масло;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
1. Репчатый лук чистим и режем. Обжариваем в масле.
2. Мясо хорошо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем его к луку. Обжариваем до румяной корочки около 5 минут.
3. Теперь мелко шинкуем капусту и добавляем ее к остальным ингредиентам. Перемешиваем и готовим сначала на большом огне, периодически помешивая.
4. Когда она утушится и уменьшится в объеме, добавляем кусочки помидора, соль, перец и любимые специи. Все смешиваем и убавляем огонь. Готовим около 30 минут под прикрытой крышкой.
Если выделенного сока из овощей будет недостаточно, то налейте необходимое количество воды.
Капуста с черносливом
Необыкновенно пикантный аромат дымка придаёт капусте чернослив. Можно добавить мясо, а можно и не добавлять — тогда это будет чудесным сытным постным блюдом. Готовится такая капуста тоже довольно просто.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
- Чернослив — 200 г
- Морковь — 1 шт. средней величины
- Лук репчатый — 1 шт (крупная)
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло растительное — для обжарки лука и моркови
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
Когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка
Приготовление
- Обжарить лук полукольцами, морковь «под крупную тёрку».
- Добавить нашинкованную капусту, перемешать, добавить 200 мл кипятка и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
- Внести чернослив и томатную пасту, посолить-поперчить, положить лавровый лист, перемешать, влить ещё 150 мл кипятка и тушить до готовности минут 15-17.
Капуста в мультиварке
Ингредиенты:
- 1/2 кочана капусты
- 1-2 болгарских перца
- 1-2 помидора
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 5 горошин душистого перца
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- 100 мл воды
- зелень петрушки
Приготовление:
Разогреть растительное масло в чаше мультиварки. Обжарить нарезанный полукольцами лук в режиме «Жарка» в течение 2 минут. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец и готовить в том же режиме 15 минут, закрыв крышку. Добавить нашинкованную капусту и нарезанные кубиками помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Добавить разведенную в воде томатную пасту, перемешать, закрыть крышку мультиварки и установить режим «Тушение» на 40-50 минут. В случае использования молодой капусты будет достаточно 20 минут. За 10 минут до готовности добавить соль, перец, паприку и душистый перец, перемешав все компоненты. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
С грибами
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
- Грибы (шампиньоны, вешенки, любые свои — свежие или даже сушёные) — 500 г
- Морковь — 400-500 г
- Лук репчатый — 4-5 шт.
- Томатная паста — 100 г
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Масло растительное — сколько потребуется для обжарки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
Очень вкусной капуста получается, если тушить её в духовке
Приготовление
- Нашинковать капусту и обжарить её в небольшом количестве масла до стадии, когда она «обмякнет».
- Лук и морковь нарезать произвольно по вашему вкусу и обжарить до полуготовности.
- Грибы нарезать либо поперечными ломтиками, либо кубиками, уложить на сковороду и прогреть до тех пор, пока они не выделят сок. Можно немного протушить грибы до выпаривания сока, а можно слить сок и, добавив масла, обжарить (и так, и так получается вкусно).
- Всё (капусту, лук с морковью и грибы) положить в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут.
- За несколько минут до готовности посолить и добавить лавровый лист и перец.
Квашеная капуста тушеная с картошкой
Квашеную капусту довольно часто тушат. Она обладает особой кислинкой, что делает блюдо более насыщенным по вкусу.
Нам понадобятся:
- квашеная капуста — 400 г;
- картофель — 4-5 шт.;
- томатный сок или паста;
- соль;
- сахар — 0,5 ч.ложки;
- специи и лавровый лист;
- растительное масло.
Приготовление:
1. Наливаем на сковороду масло и хорошо его прогреваем. В это время чистим и нарезаем довольно крупными кубиками картофель. Обжариваем его со всех сторон до золотистой корочки. И перекладываем в кастрюлю.
2. Теперь готовим на той же сковороде квашеную капусту и тоже отправляем ее в кастрюлю к картошке. Ставим ее на плиту и наливаем пол стакана воды. Сразу можно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и пару столовых ложек томатной пасты. Тушим 30 минут на среднем огне под прикрытой крышкой.
Полезные статьи для огородника:
-
Самые урожайные сорта томатов на 2024 год для теплицы и открытого грунта: рейтинг лучших -
Посев репы и редиса в 2024 году: когда сажать, сроки -
Как правильно выбрать арбуз и дыню: секреты выбора, полезные свойства -
Посадка петрушки в 2024 году: сроки, выращивание и уход -
Лаванда: выращивание, уход, использование -
Как правильно ухаживать за яблоней весной после зимы: обработка, защита от болезней и вредителей -
Березовый сок: простые и вкусные рецепты консервации -
Капуста со свеклой на зиму: самые вкусные и простые рецепты приготовления -
Когда сеять баклажаны на рассаду в 2024 году: сроки посева -
Подготовка семян помидор к посадке: как подготовить, обработка, замачивание
-
Таунхаус или Коттедж: что лучше выбрать для загородной жизни? -
Эффективное использование минитракторов на даче: что можно автоматизировать? -
Причины возникновения необходимости в укреплении свайного фундамента -
Сварные металлические заборы -
Установка септика в глинистой почве: особенности и вызовы -
Зеленые томаты в теплице: распознаем причины и ускоряем созревание -
Посадка перца на рассаду и в теплицу в 2025 году -
Посадка помидор на рассаду и в теплицу в 2025 году -
Посадка огурцов на рассаду и в теплицу в 2025 году -
Лунный посевной календарь на 2025 год: таблица