Баклажан – растение семейства пасленовые, который является близким родственником помидоров и картофеля.

Согласно ботанической классификации баклажан – это ягода, как бы странно это не звучало. В кулинарии его классифицируют как овощ. Цвет может быть от молочно-белого то темно-фиолетового, в зависимости от сорта. Благодаря своим цветовым особенностям его в народе часто называют «синеньким».

Мякоть баклажана плотная и упругая, имеет светло-желтый цвет и маленькие семечки, которые не мешают вкусовым качествам. Некоторые сорта этого овоща обладают легкой горечью. Чтобы избавиться от него, рекомендуют порезанный баклажан посыпать солью и оставить на 30-40 минут.

Полезные свойства

Благодаря грубым волокнам, мякоть баклажана способна очистить стенки желудка от шлаков и токсинов. Также в мякоти этого овоща есть такие полезные элементы, как:

  • антоцианы (обладают профилактическим действием);
  • калий;
  • магний;
  • фосфор.

Восстанавливая калиево-магниевый баланс организма, баклажаны полезны для людей с нарушенной работой сердечно-сосудистой системы. Также этот овощ принимает активное участие в снижении уровня холестерина и нормализирует водно-солевой баланс. Его полезно употреблять при атеросклерозе и артрите.

В кулинарии баклажаны занимают особое место. Из них готовят пикантные блюда: соте, рагу, запеканки. Они могут быть и самостоятельным блюдом: жаренные, тушенные и маринованные. Этот овощ отлично поддается консервации. Полуфабрикаты из баклажанов – это настоящая находка зимой.

Выращивание баклажанов в домашних условиях

Даже опытные огородники отмечают, что выращивание баклажанов в домашних условиях не всегда дает ожидаемый результат, поскольку это растение весьма капризное. Оно любит высокую температуру и плохо переносит температурные перепады. Современные селекционеры вывели более выносливые сорта, которые хорошо растут и в наших условиях. Самым распространенным сортом является традиционный баклажан темно-фиолетового цвета, продолговатой формы, со светлой мякотью. Также хорошо растет белый баклажан, который по вкусу даже мягче синего.

Почва для посадки и выращивания должна быть легкой и не сильно кислой. Если кислотность грунта выше, чем 6-7%, ее необходимо обработать известняком.

Чтобы получить хороший урожай, почву стоит обогатить органикой. Для этого готовят удобрение:

  • 10 кг органических добавок;
  • 20 г фосфорных удобрений;
  • 20 г калийных удобрений.

Такая смесь рассчитана на 1 квадратный метр земли. Во время ухода за баклажаны почву нужно дополнительно подкармливать во время полива. Для этого используют растворы азотных и фосфатных удобрений.

Перед посадкой семена необходимо обработать. Сначала их калибруют, о есть отбирают самые крупные и обязательно здоровые семена. Затем их рекомендуют обеззаразить, то есть замочить марганцовкой на 10-15 минут.

Срок посадки семян – вторая половина марта, за 2-2,5 месяца до высадки в открытый грунт. Семена заделываются в грунт на глубину 1-2 см. Контейнеры с будущей рассадой необходимо поставить в теплое и светлое место. Первые всходы появятся через 15-20 дней.

Поскольку рассада баклажана сложно переносит пикировку, ее лучше сразу высаживать в отельные стаканчики.

В открытый грунт баклажаны высаживают в середине мая. Если весна была холодной, это лучше сделать в начале июня. Перед посадкой (за 10-12 дней) рассаду рекомендуют закалить – выносить на полдня н свежий воздух, чтобы потом растение быстрее акклиматизировалось к естественной, а не комнатной среде.

Схема выращивания такая:

  • расстояние между растениями – 40 см;
  • расстояние между рядами – 50 см;
  • заглубляем растение на ¼ роста.

После посадки рассады почву стоит мульчировать для получения лучшего урожая.

Уход за баклажанами

Первое правило ухода – регулярный полив. Баклажан нуждается во влаге, но не чрезмерной. Верхний слой почвы должен быть влажным, но не болотистым. Уход за баклажанами заключается в постоянном удалении пасынков, которые отнимают силы и не дают плодам формироваться.

При уходе и рыхлении почвы нужно помнить, что корневая система баклажан очень хрупкая, поэтому стоит делать прополку очень аккуратно.

Чтобы получить хороший урожай в срок, необходимо привлечь к участку насекомых, которые будут опылять цветение. Их можно приманить раствором сахара и борной кислоты или медовым настоем (1 чайная ложка меда на 250 г воды).

Первые плоды можно собирать через 30 дней после появления первых цветков. Баклажаны не нужно выламывать – лучше их аккуратно срезать секатором или острым ножом. Не упустите момент сбора урожая, потому что если баклажан перезреет, то станет горьким и сухим.

Важный момент в уходе и выращивании – это полив.

Для этого необходимо бать только теплую воду. Если растениям не хватает влаг, оно сбрасывает цветки и больше не дает плодов. Если регулярно не поливать баклажаны, они будут горькими на вкус и деформированные. Также во избежание различных болезней, которым подвержены пасленовые, рекомендуют устранять нижние листочки и побеги. Устранит проблему совки или блошки регулярное посыпание участка древесной золой.


Полезные статьи из рубрики "Паслёновые":


Полезные статьи для огородника: