Красивая, душистая и сладкая малина – символ солнечного лета, источник множества витаминов и сырье для проверенного целебного средства – малинового варенья.

Поскольку собранные ягоды плохо переносят транспортировку и имеют очень короткий срок хранения, хозяйки стараются сберечь на зиму полезные свойства плодов, используя сушку и заморозку, а также различные способы переработки, заготавливая желе, мармелады, джемы, пастилу, компоты, соки и даже вино.

Простой рецепт варенья из малины

Вкус малинового варенья помнят все с детства. Зимой оно не только спасает от простуды, но и поднимает настроение. Есть много способов приготовления такого вкусного и полезного лакомства. Без добавления воды получается густое варенье.

Ингредиенты

  • малина (свежая): 1 кг;
  • сахар: 1,2 кг.

Инструкция приготовления

  1. Сначала малину перебираем. Удаляем мусор и испорченные ягоды.
  2. Затем промываем подготовленные ягоды через дуршлаг под слабой струей воды.
  3. Когда стечет вся жидкость, отправляем малину в эмалированную чашку и пересыпаем сахаром.
  4. Тщательно перемешиваем и убираем в холодное место на 3-4 часа.
  5. После того, как растворится сахар в малиновом сиропе, ставим посуду на слабый огонь. Помешивая деревянной ложкой, доводим сироп до кипения. Далее сбавляем огонь до минимума и снимаем с поверхности пенку.
  6. Варим примерно 7 минут и убираем с огня.
  7. Разливаем горячее варенье в стеклянные стерилизованные банки, закрываем крышками и убираем в холодное место. Желательно банки брать небольшого объема.

Малиновое варенье на зиму в сахарном сиропе

Потребуется:


  • 1 кг ягод малины
  • 1.5 кг сахара
  • 31/2 стакана воды

Приготовление рецепта:

  • Сделать сахарный сироп и залить им подготовленные ягоды.
  • Через 4 -5 часов сироп отделить через дуршлаг и уварить.
  • Затем отставить сироп и несколько охладить.
  • Положить в него ягоды. Поставить на слабый огонь и варить до готовности.

Рецепт малинового варенья без варки

Такой десерт – настоящая витаминная бомба! Секрет в том, что ягоды не подвергаются термической обработке и сохраняют все полезные вещества.

 

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Ягоды пересыпаем сахаром, перемешиваем и пюрируем с помощью погружного блендера или ручной толкушки.
  2. Полученное пюре оставляем на 4-5 часов для полного растворения сахара, периодически помешиваем заготовку.
  3. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки, закрываем плотными крышками и убираем на хранение в холодильник.

Если на 1 кг ягод взять 1,7 кг сахара, лакомство получится более сладким, но его можно будет хранить при комнатной температуре. Если же использовать меньшее количество сахара (500-700 г), то ягодная масса сохранит натуральность вкуса. Такой «сорбет» советуют разлить в пластиковые стаканчики, накрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру.

Малина, протёртая с сахаром

Ингредиенты:

  • 1 кг малины,
  • 150-200 мл воды,
  • 300 г сахара.

Приготовление:

  • Малину замочите в подсоленной воде (на 980 мл воды – 20 г соли), удалите всплывшие личинки, воду слейте, а ягоды аккуратно промойте от рассола.
  • Выложите малину в эмалированный таз, добавьте воду и нагрейте на слабом огне до кипения. Проварите в течение 3-4 минут и, не остужая, протрите через сито.
  • К протёртой массе добавьте сахар, перемешайте, прогрейте до 80°С и расфасуйте в стерилизованные банки.
  • Поставьте на стерилизацию: 0,5-литровые банки – 16 минут, 1-литровые – 20 минут с момента закипания.
  • Закатайте.

Густое варенье из малины с целыми ягодами на зиму

Совет! Не мойте ягоды под краном – они могут помяться. Лучше наберите чистой холодной воды в ведро, малину переложите в дуршлаг и опустите в емкость.

Приготовление:

  • На 2 части ягод нам нужна 1 часть сахара, то есть на 1 кг малины 0,5 песка.
  • В кастрюлю налить полный стакан чистой воды, положить сахар и влить 300 мл лимонного сока (его можно получить из обычных лимонов). Поставить посуду на плиту, дождаться закипания и варить 5 минут. У нас получится сироп.
  • Теперь можно выкладывать малину. Нужно сделать маленький огонь и варить не более 10 минут, постоянно помешивая. Чтобы сильно не повредить ягоды, рекомендую использовать шумовку и действовать очень аккуратно.
  • Готовое варенье нужно сразу разложить по банкам, поэтому советую приготовиться заранее. Их нужно обязательно простерилизовать и высушить. Это касается и крышек.
  • Варенье в банках нужно остудить при комнатной температуре. Только после этого можно спускать десерт в погреб.

Малиновое варенье с желатином

Ингредиенты:

  • малина – 1-1,5 кг;
  • желатин – 4 ч. ложки;
  • сахарный песок – 700 гр.;
  • вода – 60 мл.

Выход 1 л банка.

Приготовление:


  1. Промытые цельные ягоды положите в глубокую кастрюлю или эмалированную посудину, добавьте сахар, хорошенько перемешается без использования винтика.
  2. Оставьте смесь при комнатной температуре на несколько часов. Дождитесь, чтобы малина пустила сок.
  3. Проварите смесь на малом огне в течение 5 минут, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите еще 5-7 минут. Не забывайте периодически убирать образующуюся сверху пенку.
  4. Еще раз проварите смесь, затем оставьте до полного остывания и снова закипятите.
  5. 4 ч. ложки желатина разведите стаканом теплой кипяченой воды.
  6. При повторном кипячении варенья добавьте в него желатиновую массу, томите на маленьком огне, регулярно помешивая ложкой.
  7. Сразу после варки разлейте желе по банкам. После остывания оно загустеет.

Очень вкусный рецепт малинового варенья с бананом

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 1,5 кг;
  • Ягоды малины – 1 кг;
  • Бананы – 0,6 кг;
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Малину нужно собрать максимально чистую, без повреждений, мусора и плодоножек. Незрелые ягоды в варенье не пойдут.
  2. Положить малину в большую кастрюлю с толстым дном, пересыпать ее сахаром. Несколько раз встряхнуть кастрюлю со смесью и поставить постоять в холодильнике где-то полчаса, чтобы выделился сок из ягод и пропитал собой сахар.
  3. Бананы промыть с мылом, очистить от кожуры и нарезать на кружочки небольшого размера. Добавить к ним воду.
  4. Смешать в кастрюле малину с сахаром, воду и бананы, поставить на слабый огонь и так довести до кипения, выключить и дать остыть. Не забывать снимать пенку.
  5. Когда заготовка полностью остынет, ее нужно снова закипятить и полностью остудить.
  6. Подготовить чистые вымытые банки и крышки. Крышки прокипятить 3 мин. Банки подвергнуть стерилизации.
  7. Снова в третий раз вскипятить варенье и разлить быстро по банкам. Закатать или закрутить заготовки винтовыми крышками, перевернуть и так дать остыть, тепло укутав.
  8. После остывания банки поставить в подвал или на полку кладовки, срок хранения – примерно год.

Малиновое варенье без сахара

Такое варенье получится не только вкусным, но и очень полезным.

Вам понадобится

  •  2,5 кг ягод малины.

Приготовление

  • Малину аккуратно промойте, обсушите и уложите в пол-литровые стерилизованные банки, заполняя их доверху.
  • Затем поместите банки в большую кастрюлю с водой и поставьте на огонь.
  • Когда ягоды в банках осядут и пустят сок, подсыпьте еще ягод.
  • Повторите процедуру до тех пор, пока банки полностью не наполнятся вареньем.
  • Затем накройте банки крышками, поварите полчаса и сразу же закатайте или просто закупорьте стерильными капроновыми крышками.

Малиновое варенье с лимоном

Лимон придаст готовому варенью характерную кислинку и легкий цитрусовый аромат.

Вам понадобятся:

  • 1 кг ягод малины,
  • 800 г сахара,
  • 1 лимон.

Приготовление:

  • Ягоды переберите.
  • Треть ягод поместите в кастрюлю, засыпьте третьей частью сахара, а сверху выложите половину порезанного тонкими ломтиками лимона.
  • Засыпьте еще одной третью сахара, выложите еще треть ягод и оставшиеся ломтики лимона.
  • Выложите оставшиеся ягоды и засыпьте оставшимся сахаром.
  • Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь.
  • Затем поставьте посуду на медленный огонь и, помешивая, поварите, пока сахар не растворится.
  • Не доводя до кипения, снимите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте остужаться на ночь.
  • Снова подогрейте остывшее варенье, поварите, не доводя до кипения и снимая пенку, и снова полностью остудите.
  • В третий раз доведите варенье до кипения, поварите 3 минуты и сразу же разложите по стерильным банкам, закатайте горячим.

Быстрое варенье малиновое пятиминутка

Наиболее полезным и питательным считается всем известное варенье «Пятиминутка». Его польза связана с малым временем приготовления, что также очень удобно, ведь не каждый может позволить себе роскошь потратить целый день на кухню. Чем меньше времени малиновая ягода поддается термальной обработке, тем больше питательных веществ и элементов в ней сохраняется. Поэтому, приготовьте банки, вооружитесь ложками и кастрюлями. Мы идем готовить вкусное полезное лакомство.

Пропорции для 1 л. банки конфитюра:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Тщательно перебрать ягоды, избавить от листьев, веточек, промыть и положить в глубокий таз (эмалированную кастрюлю или миску с глубоким дном). При этом малину рекомендуется класть несколькими слоями, каждый из которых посыпается сахаром.
  2. Оставить на 2-4 часа в комнатных условиях, дождаться, чтобы она пустила сок, а сахар впитался.
  3. Томить на медленном огне, тщательно помешивать каждые 2-5 минут, чтобы смесь не подгорала. Помешивать, но не давить ягоды. Сок должен быть естественным. Время от времени снимать образовавшуюся сверху розовую пену.
  4. Когда ягода размякнет, сахар полностью растает, а пенка перестанет образовываться, снять кастрюлю с огня.
  5. Еще горячее варенье залить в заранее подготовленные, промытые банки, закатать, перевернуть вверх дном и накрыть покрывалом. Наполнять каждую банку доверху.
  6. Приготовленное лакомство рекомендуется хранить при холодной температуре в темном месте.

Рецепт малинового варенья с целыми ягодами

Потребуется:

  • 1 кг ягод малины
  • 1.5 кг сахара
  • 31/2 стакана воды

Приготовление рецепта:

  • Приготовить сахарный сироп и охладить.
  • В холодный сироп опустить подготовленные ягоды и на слабом огне довести до кипения.
  • Через 5 минут снять с огня и охладить до комнатной температуры.
  • Затем вновь довести до кипения и варить 10 минут.
  • Снова снять с огня и охлаждать 15 минут, после чего варить до готовности.
  • Общая продолжительность варки не должна превышать 30 минут.

Малиновое варенье с душистой земляникой на зиму

Потребуется:

  • 1 кг крупной малины
  • 200 г душистой земляники
  • 1.3 кг сахара
  • 3 г лимонной кислоты

Приготовление:

  • Переберите малину и уберите листочки, плодоножки, гнилые ягоды.
  • Промойте землянику, удалите плодоножки и дайте ей обсохнуть.
  • Ягоды положите в кастрюлю для варки варенья, засыпьте 500 — 600 г сахара. Дайте настояться 6 — 7 часов, обязательно в прохладном месте.
  • Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь, положите оставшийся сахар и доведите до кипения.
  • Аккуратно перемешайте варенье, чтобы не повредить ягоды.
  • Снимите с огня, дайте настояться 3 — 4 часа, после чего варите еще 10 — 15 минут и сразу перекладывайте в банки.
  • Перед окончанием процесса варки, добавьте в варенье лимонную кислоту.
  • Храните банки в прохладном месте.

Малиновое варенье с апельсином

Попробуйте необычное сочетание вкусов, добавив к ягодам малины дольки апельсина!

Вам понадобятся:

  • 1,5 кг ягод малины,
  • 1,5 кг сахара,
  • 3 апельсина.

Приготовление:

  • Ягоды переберите, апельсины почистите и разберите на дольки, снимая пленки.
  • Поместите все в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь.
  • Помешивая, доведите до кипения, поварите 5 минут, снимая пену, затем снимите с огня и дайте постоять 10-15 минут.
  • Повторите процедуру еще 3 раза.
  • Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и храните в прохладном темном месте.
Сохранить и поделиться:


Полезные статьи для огородника: