Благодаря нейтральному вкусу кабачки могут быть основой как овощных несладких блюд, так и сладких фруктовых компотов, джемов варенья.
Кабачки появились на европейском континенте после открытия Америки. Несколько столетий растение выращивали как декоративное и только к концу XVIII века — началу XIX века его плоды стали употреблять в пищу.
Советы и рекомендации
Кабачковое варенье будет идеальным, если:
- выбирать плоды не в технической, а в молочной зрелости с нежной шкуркой и с невызревшими семенами;
- для вкуса и красивого цвета добавить немного вишен без косточек или черной смородины;
- на последнем этапе приготовления добавить корицу, ваниль, имбирь, мяту, курагу или цукаты.
Для длительного хранения варенья банки и крышки не только моют, но и стерилизуют любым доступным способом.
Вкус варенья из кабачков не измениться, если его содержать в сухом помещении без доступа света при температуре + 5-18 градусов в течение 24 месяцев. Открытую баночку закрывают капроновой крышкой и хранят на нижней полке холодильника не дольше двух недель.
Джем из кабачков
Для этого блюда понадобятся 200 г кураги, половинка лимона, по одному килограмму молодых кабачков и сахарного песка (нелюбителям сладкого количество сахара можно уменьшить до 800 г).
Все продукты измельчают в блендере, причём лимон — отдельно, а его кожуру натирают на тёрке. Засыпав сахаром, перемешивают и варят примерно 40 минут, пока масса не загустеет.
Янтарное варенье из кабачков
Для приготовления сладости, подойдут хорошо поспевшие овощи с жесткой кожурой.
Наиболее вкусным получается варенье, которое приготовлено из цуккини — свежих итальянских кабачков.
Особых приёмов подготовки овощной культуры к готовке нет — их моют, чистят от кожи и семян, нарезают маленьким кубиком.
Когда продукт подготовлен, можно приступать к варке вкуснейшего варенья на зиму.
Для приготовления потребуется:
- Кабачковые плоды -1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
- Апельсин — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
Способ приготовления:
- Кабачки обмываем, очищаем, убираем семечки и нарезаем на маленькие кубики.
- Цитрусы тоже обмываем и режем на кубики. Можно отправить в мясорубку и прокрутить.
- В миску отправляем сахарный песок и оставляем на 5 ч или больше, чтобы кубики и цитрусовая смесь дали сок. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 5 мин.
- Охлаждаем сладкую массу и вновь провариваем.
- Так надо сделать 3 раза.
- Приготовленное лакомство разливаем в предварительно подготовленные чистые емкости и закручиваем крышками. Банки переворачивать не надо.
- Храним в холодном темном месте.
Варенья из кабачков с лимоном и апельсином
Здесь мы немного усложняем рецептуру, добавив дополнительные ингредиенты. На сам процесс варки это никак не повлияет, но зато придаст дополнительные вкусовые нотки.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Лимоны — 2 шт.
- Апельсины — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Сахар — 700 гр
- Корень имбиря — 7 см
Если хотите, то можно удалить из рецептуры яблоко и корень имбиря. А далее делать все тоже самое. Но мне нравится именно так, как описано, со всеми добавками.
Ингредиенты:
- Кабачок очистите от кожуры и вырежьте мякоть с семечками. Если овощ молодой, то семечки можно оставить. Натрите его на крупной терке.
- У лимона и апельсина срежьте кожуру. Мякоть цитрусовых порежьте мелкими кусочками. Яблоко очистите от кожицы и тоже порежьте на мелкие кубики. Сложите все в кастрюлю и перемешайте.
- Засыпьте туда сахар, размешайте и дайте постоять 1-2 часа, чтобы выделился сок. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания, сделайте огонь еще меньше и варите 1 час. За это время оно загустеет. В самом конце, буквально за 2 минуты до конца, добавьте тертый на мелкой терке корень имбиря и хорошенько перемешайте.
- Если вы хотите по гуще, то можно поварить немного дольше.
- Готовое варенье разлейте по чистым, стерильным банка и закройте крышками. Банки отправьте в место для хранения заготовок. При желании, его можно пробовать сразу.
Кабачковое варенье на зиму «пальчики оближешь»
Нам понадобится:
- кабачки 1,5 кг;
- лимон;
- сахар 1 кг;
- банка ананасов в сиропе 350-380 мл.
Приготовление:
- Кабачки помыть и нарезать на кубики со стороной примерно 15 мм. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
- Слить сироп из банки с ананасами, нагреть его в ковшике и постепенно добавляя сахар довести до кипения.
- Горячей смесью залить нарезанные овощи. Примерно через час весь сок опять слить в ковшик и прогреть до кипения, после чего вылить сироп обратно. Процедуру повторить еще раз.
- Ананасы нарезать примерно так же, как и основной ингредиент. Соединить.
- Нагреть все до кипения и варить около 15-20 минут.
- Готовое варенье переложить в баночки и укупорить его крышками для консервирования.
Варенье с кабачками и яблоком
Чтобы сварить кабачковое варенье с добавлением яблок потребуется:
- кабачки 1 кг;
- яблоки 1 кг;
- половина лимона;
- сахар 1 кг.
Как готовить:
- Яблоки вымыть. После этого плоды разрезать на две половинки, острым ножичком вырезать семенную коробочку и нарезать на дольки. Сбрызнуть их соком лимона.
- Кабачки вымыть. Если они совсем молоденькие, то сразу натереть на крупной терке, не очищая от кожицы. Более зрелые экземпляры нужно почистить и освободить от вызревших семян.
- Соединить нарезанный овощ и яблоки, добавить сахар и оставить все на 3-4 часа при комнатной температуре.
- Переложить смесь в эмалированную широкую посуду и поставить на плиту.
- Нагреть все на умеренном огне до кипения. Проварить при помешивании примерно с четверть часа.
- Снять с огня и дать варенью остыть.
- Повторить нагрев и варить варенье еще около 10 минут. Делать это нужно без крышки при аккуратном помешивании.
- Разложить десерт в горячем виде по баночкам, закатать банки крышками и убрать их для хранения в подходящее место.
Рецепт для мультиварки
Чтобы сварить кабачковое варенье в мультиварке нужно:
- кабачков 2 кг;
- лимон;
- сахар 1,2 кг.
Алгоритм действий:
- Лимон ошпарить, вымыть и аккуратно снять цедру при помощи терки.
- Тело лимона мелко порезать кусочками.
- Кабачок без кожицы и семян нарезать на кубики.
- В чашу мультиварки переложить кабачки, лимон, сахар и цедру.
- Выставить режим тушение и время два часа.
- После сигнала об окончании процесса варенье готово. Его остается переложить в стерильную банку и закрыть крышкой.
Из кабачков и курагой
Варенье с курагой получается как абрикосовое. Кaбачок совершенно не чувствуется. Оно напитано ароматом фрукта, а кусочки кураги в десерте, совсем сбивают с толку. Получается густым, как джем.
Что понадобится:
- 1 кг очищенных кабачков;
- 200 г кураги;
- 800 г сахара;
- 1 лимон;
- 1 палочка корицы.
Процесс приготовления:
- Кaбачки чистим, удаляем семена. Режем на произвольные кусочки и превращаем в пюре, воспользовавшись блендером. Перекладываем пюре в кастрюлю.
- Курагу заливаем кипятком, выдерживаем минутки 2. Сливаем воду и промываем фрукты под водой проточной.
- Делим фрукты на 2 половины. Одну нарезаем мелкими кубиками или соломкой. Другую половину отправляем в блендер и пюрируем. Перекладываем пюре из кураги в кастрюлю с кабачком.
- Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на плиту. Варенье должно потомиться на огне минут 30. За это время, нам нужно подготовить лимон и тоже его превратить в пюре.
- Перекладываем лимон в кастрюлю, бросаем палочку корицы и варим еще минут 20.
- Готовый десерт перекладываем в банки, закрываем крышками. Будем наслаждаться его невероятным вкусом зимними вечерами. Или использовать его в качестве начинки для пирогов и булочек.
Густое варенье с желатином
Можно сварить вкусное варенье-желе из кабачка и апельсина. Чтобы оно застыло, готовить его будем с желатином.
- 1,5 кг кабачков (вес в очищенном виде);
- 1,5 кг сахара;
- 2 апельсина;
- 2 столовые ложки желатина.
Способ приготовления:
- Очищаем кабачки, нарезаем их небольшими кубиками. Засыпаем третью частью сахара и оставляем настаиваться на один час. Сливаем образовавшийся сок в посуду для варки варенья. Полстакана отделяем для замачивания желатина.
- В остальной сироп засыпаем оставшийся сахар и доводим до кипения. Добавляем в кипящий сироп кабачки и варим около получаса. Периодически нужно помешивать. Затем опускаем в сироп апельсины и продолжаем варку еще около 40 минут, не забывая помешивать.
- В оставленном сиропе замачиваем желатин, даем ему хорошо набухнуть. Затем растворяем желатин, подогревая его в микроволновой печи. На это уйдет всего несколько минут, но важно, чтобы жидкость не закипела.
- Снимаем готовое варенье с огня, вливаем в него распущенный желатин, хорошо размешивая.
- Горячую заготовку расфасовываем в простерилизованные банки. Затем либо закатываем жестяными крышками или накрываем обычными полиэтиленовыми. Но в последнем случае заготовку нужно будет хранить в холодильнике.
- После введения желатина варенье ни в коем случае нельзя кипятить, иначе оно не застынет. Горячее варенье выглядит жидковатым, но не переживайте, как только оно остынет, жидкий сироп превратится в желе.
Варенье из кабачков и брусники
Для того чтобы сварить вкусное варенье из брусники, надо подготовить:
- Молочные кабачки – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
- Вода — 250 мл.
- Брусника – 0,3 кг, можно взять замороженную ягоду, но лучше свежую.
Готовить варенье надо так:
- Овощи моются, очищаются, режутся пополам и освобождаются от мякоти с семенами из сердцевины.
- Подготовленные кабачки нарезаются кубиками приблизительно 10х10 мм.
- Брусника моется, если замороженная, размораживается естественным путем.
- В глубокой кастрюле сахарный песок заливается водой и отправляется на медленный огонь.
- Теперь нужно растопить весь сахарный песок, превратив его в сироп. Основное тут, не дать сахару сгореть, поэтому все время перемешиваем массу.
- В приготовленный сироп отправляем кабачковую нарезку. Сироп перестанет кипеть. Теперь не следует трогать варенье пока не подойдет пена на кубиках кабачков.
- Ее надо аккуратно убрать и только потом можно перемешивать.
- Эта маленькая хитрость дающая возможность сделать сироп в готовом варенье по максимуму прозрачным. После того как первый раз закипит, надо забросить в массу брусничные ягоды.
- Варить 10 минут, до тех пор, пока края кабачков не приобретут полупрозрачное состояние.
- После варки горячее лакомство надо разложить по банкам и заготовка готова.
Из кабачков с бананами
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 5–6 бананов;
- 1½ кг сахара.
Приготовление:
Нарежьте кабачки и бананы одинаковыми кубиками и выложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на час. За это время кабачки дадут сок.
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите 30–40 минут. Если кабачки старые, можно готовить варенье на 5–10 минут подольше.
Варенье с кабачком и киви
Вы любите, когда сладость переплетается с фруктовой кислинкой? Когда один вкус подхватывает другой? И земля уходит из-под ног. Такое чудо существует. И оно смачно сварится для вас в необычное варенье с киви.
Пусть десерт займет особое место на вашей кухне и будет приносить наслаждение каждый день.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти цукини;
- 800 гр. плодов киви;
- 1,2 кг сахара;
- 1 стакан фильтрованной воды.
Приготовление:
- Почистите вымытые цукини и удалите из них зёрна. Далее нарежьте их на маленькие квадратики. Сложите их в кастрюлю с толстым дном.
- Приготовим сироп для нашего блюда. Возьмите сотейник и налейте в неё фильтрованную воду. Поставьте её на огонь и доведите до кипения. Всыпьте в жидкость сахар и варите массу до растворения песка. Готово.
- Залейте сиропом овощные кусочки, смешайте всё и оставьте кастрюлю закрытой на 4-5 часов.
- Переходим к киви. Промойте их в теплой воде и положите в миску. Обдайте фрукты кипятком. И оставьте киви в жидкости на 3 минуты. Затем сразу погрузите их в холодную воду. Так шубки фруктов легче удалятся с мякоти. Уберите кожуру с плодов и мелко накрошите их.
- Как только пройдет несколько часов, слейте с цукини сироп в отдельную кастрюльку. Доведите его до кипения и опять залейте им овощи. Оставьте будущее лакомство ещё на 60 минут.
- Положите киви в сотейник и протушите их в собственном соку 5-10 минут.
- По прошествии 1 часа доведите смесь с цукини до кипения на среднем огне. Убавьте конфорку и варите яство еще 10 минут.
- Соедините киви с овощами, смешайте их и варите лакомство 25 минут, помешивая его и убирая пену.
- Разложите яство в стерильную тару и закупорьте крышками. Переверните банки и держите их в таком положении до остывания.
Быстрый рецепт с соком ананаса и лимонной кислотой
Продолжаем тропическую тему. Окунем овощную мякоть в ароматный сок ананасов. А приготовится сочное лакомство за несколько шагов. Это будет очень быстро.
Приступаем к созданию куркумно-ананасового лакомства. Оно оставит неизгладимый и экзотический след на ваших впечатлениях.
Нам понадобится:
- 4 кг цукини;
- 1 л. ананасового сока;
- 2 стакана сахара;
- 2 ч. л. лимонной кислоты;
- 0.5 ч. л. молотой куркумы;
- 45 гр. ванильного сахара.
Этапы приготовления:
- Отправьте сок в кастрюлю и добавьте к нему сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешайте компоненты.
- Затем добавьте в кастрюльку ванильного сахара. Сыпьте ее частями, пробуя на вкус будущее лакомство, так как чрезмерное количество приправы может дать горечь. Еще раз все перемешайте.
- Потом соедините лакомство с куркумой и еще раз все помешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
- Беремся за кабачки. Чистые и очищенные овощи нарежьте на маленькие квадратики одинакового размера.
- Положите кусочки овоща в кипящий ананасовый сок. Перемешивая ингредиенты, убавьте газ в конфорке до минимума и варите яство еще 20 минут.
- Осталось разлить вкуснятину по стерильным банкам и закупорить их чистыми крышками. Остывшие банки переверните и укутайте во что-нибудь теплое. Через несколько часов уберите их в прохладное место.
- 7 способов использовать большой урожай черри
- Лучшие заготовки из тыквы на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов
- Квашеная капуста на зиму: 10 простых и очень вкусных рецептов приготовления, когда готовить
- Польские грибы на зиму: простые и вкусные рецепты, как готовить
- Опята на зиму: 9 лучших, простых и очень вкусных рецептов приготовления
Полезные статьи для огородника:
-
Как избавиться от медведки на огороде навсегда: самые эффективные способы -
Лунный календарь на декабрь 2024 года для комнатных растений -
Посадка кабачков в 2024 году: когда сеять на рассаду и в открытый грунт, сроки -
Маринованные кабачки на зиму: простые и вкусные рецепты -
Болезни и вредители клематиса: лечение и борьба, лучшие средства, фото и описание -
Когда сеять астры на рассаду в 2024 году: сроки посадки -
Какие цветы посадить и посеять в августе в открытый грунт -
Посадка пеларгонии в 2024 году: сроки посева, выращивание и уход -
Благоприятные дни для посева перца в 2024 году: сроки, календарь -
Подкормка рассады для хорошего роста и развития: лучшие удобрения на 2024 год, рейтинг
-
Таунхаус или Коттедж: что лучше выбрать для загородной жизни? -
Эффективное использование минитракторов на даче: что можно автоматизировать? -
Причины возникновения необходимости в укреплении свайного фундамента -
Сварные металлические заборы -
Установка септика в глинистой почве: особенности и вызовы -
Зеленые томаты в теплице: распознаем причины и ускоряем созревание -
Посадка перца на рассаду и в теплицу в 2025 году -
Посадка помидор на рассаду и в теплицу в 2025 году -
Посадка огурцов на рассаду и в теплицу в 2025 году -
Лунный посевной календарь на 2025 год: таблица