Абрикосы очень вкусные и полезные фрукты. Перед любителями этой культуры неизменно возникает вопрос, а как провести заготовку абрикосов на зимнее время года. Существует огромное количество вариантов: приготовление компотов, высушивание плодов, варка джема или варенья.

Как сварить вкусное варенье из абрикосов

Приготовить вкусное варенье – желанье любой хозяюшки, но не всегда надежды себя оправдывают. Ниже даны рекомендации, придерживаясь которых можно сварить варенье с невероятным вкусом, просто пальчики оближешь!

  • Лучше всего для приготовления варенья использовать спелые и целые плоды. Если взять зеленые абрикосы, десерт получится безвкусным. А вот перезревшие плоды подходят разве что для изготовления джема или пюре, так как в варенье кусочками быстро потеряют форму.
  • Если готовится варенье из абрикосов без косточек половинками, необходимо брать для него плоды одного размера. В этом случае половинки равномерно приготовятся, и будут красиво смотреться в баночках.
  • Чтобы кусочки абрикосов не теряли форму при варке и в баночках, процесс приготовления нужно растянуть. Только в случае, если сахар постепенно будет проникать в плоды, они смогут сохранить форму. Если же их сразу пропитать сахаром, то форму кусочки потеряют.
  • Если варенье при варке и мешается, то очень аккуратно, деревянной ложкой. Любые резкие движения могут привести к порче формы абрикос. Лучше вообще обойтись без размешивания, но это не всегда возможно.

Пену, что образуется наверху варенья при его варке, необходимо постоянно снимать. Делать это можно ложкой, шумовкой.

  • Банки перед приготовлением варенья тщательно вымывают. Стерилизация нужна не всегда, а вот мытье с содой – это самый важный этап, который нельзя пропускать! Если банки будут грязными внутри или в них будет чувствоваться неприятный запах, варенье может испортиться.
  • Крышки перед закруткой банок необходимо проварить в течение 15 минут! Это очень важно, так как именно из-за грязных, нестерильных крышек чаще всего портится консервация.

Как видно рекомендации, представленные выше, не замысловатые и простые. При их соблюдении варенье получается вкусным, красивым и в баночках смотрится хорошо. К тому же оно будет долго храниться!

Королевский рецепт варенья из абрикосов без косточек

Поистине королевский вкус у варенья из абрикосов получается, если добавить к нему грецкие орехи. Они пропитываются сиропом и ароматом и есть такое  — одно наслаждение.

Читайте также:   Варенье из ежевики: густое, с целыми ягодами, 14 простых и очень вкусных рецептов на зиму

Нам понадобится на 1 кг абрикосов:

  • сахар – 1 кг
  • вода – 1 литр
  • грецкие орехи – 300 г
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • сода – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  • В литре воды растворяем соду и этим составов заливаем очищенные от косточек абрикосы. Оставляем на 3 часа.
  • После раствор сливаем и хорошо промываем фрукты, поместив их в дуршлаг, даем стечь воде.
  • Засыпаем послойно сахаром.
  • Через 4-5 часов появится сок и теперь абрикосы нужно отделить от него, поместив в отдельную емкость.
  • А сироп ставим на плиту и даем вскипеть.
  • Снова возвращаем в него наш продукт , даем настояться столько же времени, как и в первый раз, а затем доводим до кипения.
  • Как закипит, высыпаем орехи, осторожно утапливаем их в варенье, варим 10 минут, не более, убавив огонь, и снова отставляем часов на восемь.
  • При последней варке добавляем лимонный сок. Через 20 минут вкуснейшее лакомство будет готово, его нужно разлить в чистые стерильные баночки и укупорить крышками.

Простой рецепт пятиминутка

Начну я с представления довольно простого и быстрого рецепта. Варенье готовиться дольками, освобождая плод от косточек. Это не такая уж и сложная процедура. Выбирайте сорта, в которых они легко отходят, без мякоти.

Ингредиенты:

  • Абрикосы (без косточек) — 3 кг
  • Сахар — 1,5 кг

Приготовление:

1. Абрикосы хорошенько промойте. Затем разрежьте их пополам и удалите косточку у каждого фрукта. Если они у вас будут крупные, то можно еще разрезать и на четвертинки.

2. Засыпьте их сахаром, не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 4 часа. За это время они должны дать сок. Пока они настаиваются, займитесь стерилизацией банок и кипячением крышек.

3. После того, как фрукты постоят и выделят сок, поставьте их на огонь. Сахар по прежнему перемешивать пока не нужно. Начинайте перемешивать только, когда абрикосы нагреются. И так, периодически помешивая, доведите до кипения.

4. После того, как варенье закипит, варите его еще от 5-7 минут. А затем разливайте по банкам. Старайтесь разливать равномерно, вместе с сиропом, до самого верха. Далее плотно закрутите крышки и переверните. Укройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните его в прохладном месте.

Если вы любите очень сладкое варенье, то можно добавить сахара в пропорции 1:1. В этом случае, хранить его можно будет и при комнатной температуре.

Рецепт варенья из абрикосов в мультиварке на зиму

Проще всего делать варенье из абрикосов без косточек в мультиварке. Прибор делает всю работу за хозяюшку. Главное только разлить его в конце по банкам и закатать.
Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1300 г;
  • Сахар – 700 г;
  • Сок половины лимона.
Читайте также:   Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов приготовления

Приготовление:

  1. Рецепт этого варенья простой, но использовать можно только спелые абрикосы, иначе вкус будет кислым. Первым делом необходимо вымыть абрикосы, просушить их и убрать косточку. Половинки можно оставить цельными, но лучше покрошить кубиками.
  2. Измельченные абрикосы закладываются в мультиварку, засыпаются сахаром. Можно подождать, пока они пустят сок, но это не обязательно.
  3. Крышка мультиварки закрывается и устанавливается режим «Тушение» на 30 минут.
  4. В процессе варки можно мешать варенье, но если покрытие антипригарное, то, скорее всего проблем не возникнет.
  5. За 5 минут до готовки, в блюдо добавляют лимонный сок.
  6. Готовое варенье разливают по стерильным емкостям и закатывают сразу же.

Такое варенье можно сделать и на плите, но в мультиварке проще. Единственное, что важно учитывать – это блюдо не очень сладкое. Сахара кладется не много, да еще и лимонный сок присутствует.
Чтобы варенье было сладким, для него берутся исключительно спелые плоды сладких сортов абрикосов. Если вкус в свежем виде пресный, водянистый, то и вкус варенья разочарует.

Густое варенье из абрикосов

Очень вкусное и густое варенье из абрикосов можно приготовить по простому рецепту. В этом варианте используется многократная варка, благодаря которой абрикосовые дольки выглядят прозрачными и аппетитными. А сироп получается очень густым за счет длительного уваривания.

Понадобятся такие продукты:

  • Абрикосы без косточек — 1 кг;
  • сахар-1 кг;
  • лимонная кислота — 0,5 ч л.

Приготовление:

  1. Для варенья выбривают не переспевшие фрукты, чтобы они не разварились. Предпочтение стоит отдать сладким, и не слишком мягким плодам. Результатом же станет достаточно густой и вкусный десерт.
  2. Абрикосы тщательно помыть, дать им обсохнуть, надрезать и извлечь косточку. Крупные половинки рекомендуется поделить еще раз пополам.
  3. Фрукты выложить в емкость подходящего размера, добавить сахарный песок, и оставить настаиваться 5 часов (смешивать ничего не нужно). За это время выделится сок и сахар в нем начнет немного расходиться.
  4. Кастрюлю поставить на плиту на медленный огонь, нагреть до полного растворения сахара. Абрикосовую массу аккуратно помешивать или встряхивать, чтобы не нарушить целостность абрикосовых долек. Затем увеличить огонь и довести до кипения. Варка после закипания длиться 5 минут на среднем огне. Важно, не забыть снять пену.
  5. Убрать емкость с плиты и оставить до полного остывания.
  6. Теперь необходимо уварить сироп. Для этого переложить дольки абрикосов в другую емкость, а сироп поставить на средний огонь, и варить 10 минут. Если будет образовываться пенка, то аккуратно ее снять. В конце варки добавить лимонную кислоту и перемешать.
  7. Абрикосовые дольки вернуть в кипящий сироп и варить все вместе еще 5-7 минут.
  8. Разлить горячее варенье по предварительно простерилизованным банкам, и закрыть крышками. Банки перевернуть, поставить под теплое одеяло и после остывания убрать в место хранения.
Читайте также:   Квашеная капуста на зиму: 10 простых и очень вкусных рецептов приготовления, когда готовить

Рецепт абрикосового варенья с грецким орехом

Если вы любите абрикосовое варенье, то попробуйте его в новом исполнении с грецкими орехами. Такой десерт получается оригинальным, вкусным и ароматным. Таким лакомством можно удивить гостей или порадовать домочадцев.

Для готовки понадобится:

  • Абрикосы — 1 кг;
  • сахарный песок — 3 стакана;
  • вода 1 ст;
  • ядра грецких орехов — 1/2 ст.

Этапы готовки:

  1. Помыть абрикосы, просушить и вытащить аккуратно косточки, оставляя плоды целыми. Можно, либо протолкнуть косточку, используя карандаш, либо аккуратно надрезать фрукт, но не до конца.
  2. Порезать орехи на 4 части.
  3. Заменить косточки грецкими орехами (четвертинки). Если был выбран второй вариант извлечения сердцевины, то рекомендуется закрыть половинки абрикоса и немного их сжать.
  4. Сахарный песок залить водой, поставить на плиту и довести до кипения, а затем сиропом залить фрукты. После остывания жидкость слить в кастрюлю, еще раз прокипятить, снова перелить к абрикосам и остудить.
  5. По истечении этого времени поставить заготовку на плиту, на слабый огонь и дождаться закипания. Перемешивать десерт не рекомендуется, просто периодически встряхивают емкость. Такая тактика позволяет получить оригинальный темный цвет у варенья.
  6. Варка длиться полчаса.
  7. В горячем виде разлить десерт по банкам прошедшем стерилизацию, закрыть крышками, перевернуть и поставить под теплое одеяло до полного остывания.

Варенье из абрикосов с желатином


Используя желатин, можно получить абрикосовые дольки в желе. При этом не нужно очень долго варить, чтобы загустить сироп. Рецепт очень простой и быстрый, а результат отличный.
Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 500-700 гр. (по вкусу)
  • желатин — 25 гр.

Процесс приготовления:
1.Для варенья нужны абрикосовые дольки. Сначала плоды помойте, затем обсушите и разрежьте на две половинки. Косточку извлеките.
2.Сахар смешайте с желатином.
3.Пересыпьте дольки сахаром и оставьте на 5 часов для получения сока.
4.Поставьте на средний огонь. Аккуратно помешивая, чтобы сахар не прилип ко дну, доведите до кипения. Уберите пену и снимите с плиты.

Желатин нельзя кипятить, иначе он может утратить свои свойства. Поэтому варенье только доводится до кипения.

5.Сразу же разложите десерт по стерильным банкам и закатайте крышками, которые нужно достать вилкой из кипятка.
6.Переверните заготовки вверх ногами и укутайте их, чтобы варенье лучше сохранялось, так как оно мало варилось.
7.Храните десерт в темном, прохладном месте после полного остывания. После охлаждения желатин загустит сироп. Получаются абрикосы на вкус, как свежие. И вдобавок к ним желе, которое так любят дети.

Сохранить и поделиться:



Полезные статьи для огородника: