Новый год – пора чудес и волшебства. Каждый пытается поверить в сказку и в свершение желаний. Но для хорошей встречи праздника, надо конкретно подготовиться. Для этого окна украшают трафаретами снежинок, наряжают ёлку и составляют новогоднее меню.

Традиционно на праздник подают горячие блюда, закуски, ну и обязательно салаты. Ведь без них просто невозможно представить полноценный новогодний стол. Однако, привычные блюда по типу «Оливье» или «Мимозы» могут надоесть. На нашем сайте вы найдете рецепты новых, вкусных и простых салатов, которые обязательно придутся по вкусу.

Грибной салат на Новый год 2021 «Лакомка»

Сытный праздничный салат «Лакомка» — высококалорийное и пикантное блюдо. Для домашней трапезы ингредиенты можно смешать в большой емкости, не особо заботясь о внешнем виде блюда, а вот для подачи на новогодний стол, рекомендуем выкладывать ингредиенты слоями.

Такой салат будет выглядеть наряднее, овощи не пустят сок, блюдо останется свежим и вкусным, разноцветные слои подчеркнут праздничность атмосферы. Оригинально и эффектно подать составляющие можно в маленьких салатниках порционно. Майонез для заправки подают отдельно, или выложив сверху салата, не размешивая.


Нам понадобятся:

  • 3 ст.л. майонеза средней жирности;
  • 400 г свежих грибов (вешенки или шампиньоны);
  • 300 г маринованных или соленых огурцов;
  • 400 г копченого мяса (нежнее выходит с куриной грудкой);
  • 150 г сушеных слив (чернослива);
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 150 г корейской морковки.

Приготовление:

Грибы вымыть, почистить, нарезать тонкими ленточками, около 2-3 мм толщиной, при необходимости, еще пополам. Слегка обжарить в подсолнечном масле, отцедить.

Копченое мясо очистить от жил и кожи (если есть), нарезать мелкими кубиками. Чернослив разрезать пополам, затем тонкими ленточками. Огурцы порезать небольшими кубиками, сок сцедить.

  • Первый слой – часть жареных грибов.
  • Второй слой – копченое филе, нанести небольшое количество майонеза (удобно из мягких пакетов, сделав небольшой надрез).
  • Третий слой – морковка по-корейски. Рекомендуем предварительно измельчить.
  • Четвертый слой – мелко нарезанный чернослив, майонез.
  • Пятый слой – соленые огурцы, мелко порезанные, майонез.

Повторить все слои с первого по пятый, завершая майонезом. После слоя огурцов можно еще раз выложить слой морковки.

Яркий желто-оранжевый цвет соответствует цвету символа 2021 года.

Новогодний салат «Королевская шуба»

В год Быка можно приготовить вот такой вкусный, и может для кого-то новый салат «Королевская шуба». Блюдо действительно королевское и готовить его на Новый год 2021 одно удовольствие. Ведь для приготовления используется копченая красная рыба и другие морепродукты, что и делает его таким интересным и изысканным.

 

Ингредиенты:

  • 300 г копченой семги;
  • 4 клубня картофеля;
  • 4 куриных яйца;
  • 300 г королевских креветок;
  • 1 лук-порей;
  • 1 банка кукурузы;
  • 1 упаковка крабовых палочек;
  • 1 морковь;
  • натуральный йогурт по вкусу;
  • майонез по вкусу.

Приготовление:

  • Картофель, морковь, яйца и креветки отвариваем до готовности. Майонез смешиваем с йогуртом в равных пропорциях. На плоское блюдо ставим кулинарное кольцо и начинаем готовить салат.
  • Картофель нарезаем кубиками, выкладываем первым слоем и промазываем соусом.
  • Филе копченой семги также измельчаем небольшими кубиками и раскладываем поверх картофельного слоя.
  • Лук-порей шинкуем тонкими кольцами или полукольцами, укладываем на рыбу и смазываем соусом.
  • Следующий слой делаем из измельченных креветок, а затем слой из покрошенных кубиками яиц, смазываем соусом.
  • Также кубиками режем крабовые палочки, выкладываем и промазываем соусом.
  • Теперь морковь, ее пропускаем через терку, овощной слой покрываем соусом.
  • Последний слой – сладкая консервированная кукуруза.
  • Готовый салат ставим в прохладное место на 1-2 часа, после аккуратно снимаем кольцо и можно подавать к столу.

Для салата необязательно использовать копченую рыбу, подойдет и слабосоленая семга или форель.

Салат в виде Бычка на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 200 гр.
  • Картофель — 400 гр.
  • Куриные яйца — 4 шт.
  • Зелёный горошек — 1 банка.
  • Майонез
  • Соль
  • Зелень

Ингредиенты для украшения:

  • Сыр
  • Колбаса
  • Маслины

Салат в виде быка рецепт приготовления:

  • Отварить куриное филе в течение получаса. Дать остыть.
  • Отварить картофель в мундире.
  • Отварить яйца.
  • Мясо порезать на кусочки небольшого размера.
  • Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
  • Отделить белки от желтков. Натереть белки и желтки в отдельные ёмкости.
  • Кусочки вареной курицы выкладываем на блюдо в виде головы Быка.
  • Сверху солим, смазываем майонезом. Поверх майонеза насыпаем зелёный горошек.
  • Покрываем майонезом и засыпаем тёртым желтком.
  • Смазываем майонезом и выкладываем слой тёртого картофеля.
  • Смазываем майонезом и засыпаем весь салат тёртым белком.
  • Из колбасы вырезать уши и нос.
  • Из сыра вырезать рожки
  • В носу из колбасы вырезать два отверстия и вставить маслины.
  • Из маслин делаем глаза и тонкие ресницы.
Читайте также:   Блюда из шампиньонов: самые простые и вкусные рецепты, фаршированные, салаты, суп

Перед подачей рекомендуется подержать в холодильнике порядка получаса или часа, чтобы салат пропитался майонезом, соками. Сверху можно украсить зеленью.

Салат «Игрушка на ёлку»

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 250 г
  • Сыр – 100 г
  • Яйца – 6 шт.
  • Огурец – 200 г
  • Чернослив – 150 г
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Майонез
  • Соль, перец

Для украшения:

  • Варенная морковь
  • Зёрна граната
  • Маслины
  • Укроп

Способ приготовления:

  • Берём плоскую сервировочную тарелку и в форме круга выкладываем на неё измельчённое куриное филе. Его можно просто порвать руками, либо нарезать кубиками. Главное, сильно не мельчите.Следом делаем на мясе сеточку из майонеза и немного размазываем его.Чернослив нарезаем произвольными кусочками, распределяем по куриному филе и поливаем майонезом.

Если не любите отчётливый вкус чёрной сушеной сливы, то кладите её в меньшем количестве.

  • Следующими на салат выкладываем орехи, но перед этим их необходимо измельчить. Сделать это можно двумя способами либо перебить в блендере, либо положить в пакет и прокатать скалкой. Только не перетирайте всё в порошок, орехи должны ощущаться в блюде.
  • Далее идёт слой из тёртого сыра. Трём его на мелкой тёрке и покрываем весь салат, включая бока. После этого в области центра хорошо приминаем всё руками, образовывая некую площадочку для следующего ингредиента.Майонезом поливаем поверхность и бока блюда, а потом стараемся аккуратно размазать его.
  • Огурцы нарезаем средним кубиком и располагаем по центру блюда. Покрываем овощи небольшой сеточкой из майонеза.
  • Следующий слой состоит из яиц, но покрывать ими салат мы будем в несколько этапов. Для начала разделяем яйца на белок и желток. Последнее натираем не мелкой тёрке и распределяем по всей площади закуски. Только используем не весь желток, оставляем примерно 1/3 часть для дальнейшего украшения.Поливаем слой сеточкой из майонеза.
  • Теперь берём белки от 3-х яиц и натираем их на крупной тёрке. Этой смесью закрываем бока нашего «ёлочного шара». А следом берём остаток желтка и по центру делаем из него ровную полоску. Оставшиеся белки пропускаем через мелкое сечение тёрки и покрываем ими все незакрытые части закуски. Таким образом у нас получился полноценный шарик, остаётся только украсить его.

Украшаем салат исходя из собственной фантазии или по прикреплённой картинке. Тут уже нет ограничений. Единственное, рекомендую делать симметрический рисунок, чтобы блюдо максимально напоминало ёлочную игрушку.

Новогодний салат «Календарь»

Ингредиенты для приготовления:

  • Крабовые палочки — 100 грамм
  • Твёрдый сыр — 100 грамм
  • Яйца, сваренные в крутую — 3 штуки
  • Картофель — 2 штуки
  • Яблоко — 1 штука
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Консервированные сардины — банка
  • Майонез — 180 грамм

Для оформления салата:

  • Отваренная морковь — 1 штука
  • Яйцо, сваренное в крутую — 1 штука
  • Свежий укроп — 1 веточка
  • Зёрна граната — 8-10 штук.

Приготовление пошагово:

  1. Слоёный салат необходимо готовить в прямоугольной форме. Саму форму застилаем пищевой плёнкой. Плёнка должна выходить за пределы формы, чтобы можно было накрыть её верх готового салата. Плёнку смазываем майонезом. В дальнейшем мы будем выкладывать слои в обратной последовательности, так как салат будет перевёрнут на красивую тарелку.
  2. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки натираем на тёрке прямо в форму, сверху смазываем майонезом.
  3. Затем очищаем яблоко и натираем его на тёрке прямо поверх белков.
  4. Измельчаем крабовые палочки и посыпаем ими поверх яблока. Затем смазываем майонезом.
  5. Сверху натираем сыр и смазываем майонезом.
  6. Сверху сыра натираем желтки.
  7. Консервированную рыбу разминаем вилочкой и выкладываем поверх желтков.
  8. Репчатый лук мелко нарезаем и выкладываем его поверх рыбы.
  9. На тёрке перетираем отваренный картофель и посыпаем сверху. Смазываем майонезом и запаковываем в плёнку. Слоёный салатик необходимо поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он принял форму.
  10. Нам осталось только украсить слоёный салат. Переворачиваем салат и убираем форму. Из отварной моркови вырезаем «1 января» (Можно вырезать цифры — 2021). Яйцо разделяем на белок и желток и по отдельности натираем на мелкой тёрке. При помощи белка украсим бока салата, а желтком — его верхнюю часть. Так же для украшения необходимо использовать зёрна граната и свежий укроп.
Читайте также:   Как украсить окна на Новый 2021 год Быка: шаблоны для вырезания для дачи и дома

Подробное видео приготовления:

Оливье в виде Бычка на новогодний стол

Классический рецепт оливье можно трансформировать в новогоднюю закуску, если выложить салат на блюдо и оформить в виде мордочки бычка. Для этого понадобятся обычные продукты — колбаса вареная и копченая, твердый сыр, маслины.


Ингредиенты:

  • 3 шт. — яйца
  • 3-4 шт. — картофеля
  • 3 шт. — соленых или маринованных огурца
  • 2 шт. — моркови
  • 250 г — молочной колбасы и немного полукопченой для украшения
  • 1 шт. — репчатого лука
  • 1 банка — консервированного зеленого горошка
  • 150 г — майонеза
  • сыр — кусочек для украшения
  • несколько маслин — на украшение

Этапы:

  1. Вначале отварим овощи в мундире до готовности — морковь и картофель. Поставим варить яйца до крутого состояния. Затем очищаем продукты и нарезаем небольшим кубиком.
  2. Такой же нарезке подвергаем соленые огурцы, молочную колбасу и репчатый лук.

    Чтобы салат смотрелся гармонично, важно чтобы все ингредиенты имели примерно одинаковый размер.

  3. Складываем все нарезанные продукты в большую миску.
  4. Добавляем горошек (предварительно слив через ситечко сок), майонез и хорошо перемешиваем. Выкладываем салат тарелку в виде круга. Можно сформировать его продолговатой формой, как мы это делали в предыдущем рецепте. Вырезаем рога из сыра. Уши и нос — будут кругляшками из вареной и полукопченой колбасы. Оформляем глаза, ноздри и реснички из черных маслин.

Бычок получился на славу. Веселого праздника и хорошего настроения!

Бесподобно вкусный салат с языком

А это бесподобно вкусный и простой салат с отварным языком. Рецепт очень вкусный и сытный.

Ингредиенты для приготовления:

  • Отварной язык – 200 грамм.
  • Куриные яйца (сваренные вкрутую)– 4 шт.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Зелёный горошек консервированный – 0,5 банки.
  • Соль, майонез – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте отварной язык и яйца в форме тонкой соломки.
  2. Нарежьте свежие и солёные огурцы в форме соломки. Отправьте все ингредиенты в одну ёмкость.
  3. Добавьте зелёный горошек и майонез. Тщательно перемешайте.
  4. Сверху для украшения можно положить веточку зелени.

Видео:

Вкусный салат с мандаринами и курицей


Куриное мясо отлично сочетается не только с овощами, но и с фруктами, поэтому из таких ингредиентов всегда можно приготовить на Новый год 2021 что-то новое и интересное. Так в год Быка можно подать на стол вот такой изумительно вкусный салат с курицей и мандаринами.
Ингредиенты:

  • 300 г куриной грудки;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 яблока;
  • 2 мандарина;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • листья салата;
  • 1-2 ст. л. майонеза.

Приготовление:

  • Куриную грудку присыпаем солью, перцем, при желании прованскими травами, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности.
  • Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками, перекладываем в миску и чтобы фрукты не потемнели, поливаем их соком лимона.
  • Мандарины чистим от кожуры и белых пленок, дольки цитруса разрезаем на 3-4 части.
  • Яйца отвариваем, чистим, 1 желток оставляем для украшения, все остальные крошим кубиками.
  • Небольшими кубиками режем и запеченную грудку птицы.
  • Добавляем майонез и перемешиваем.
  • Выкладываем салат на широкое блюдо с салатными листьями и посыпаем тертым желтком.

При желании получить диетическое блюдо майонез можно заменить натуральным йогуртом.

С бататом и клюквой

Батат (сладкий картофель) – очень полезный овощ. Он богат витаминами А, Е и К и группы В, которые способствуют укреплению сосудов и нормализуют кровяное давление. Поэтому он в дополнении с клюквой сделает новогодний стол в 2021 году не только вкусным, но и питательным.

Ингредиенты:

  • 3 шт. крупного батата (примерно 1 кг);
  • 1 большая красная луковица;
  • оливковое масло (Extra Virgin);
  • соль и перец (лучше использовать свежемолотый);
  • 50 г сушеной клюквы;
  • 100 г сыра фета;
  • небольшой пучок рубленной петрушки.

Для заправки:

  • 3 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1 ст.л. дижонской (французской) горчицы;
  • 1 ст.л. меда:
  • ½ ч.л. молотого тмина;
  • ¼ ч.л. молотой паприки;
  • 3 ст.л. оливковое масло Extra Virgin.

Включить духовку. Батат очистить от кожуры и нарезать кубиками, а лук – полукольцами. Поместить овощи в большую миску и перемешать с маслом, солью и перцем. Разместить батат и лук на деко, покрытом пергаментом, в один слой. Запекать в духовке при температуре 200 С около 10-15 минут до готовности (батат станет мягким). Переложить в стеклянную посуду и дать остыть.

Пока овощи остывают, сделать заправку. В небольшой керамической миске или чашке смешать уксус, горчицу, мед и специи. Все хорошо перемешать венчиком и постепенно влить масло. Дать настояться несколько минут (5-7), чтобы специи раскрылись.

Читайте также:   Подкормка роз осенью: чем удобрять, сроки внесения подкормок

Овощи перемешать с клюквой, кубиками феты и петрушкой, и полить заправкой. Блюдо можно подавать теплым или комнатной температуры.

Из пшеничной крупы и бобов с соусом песто

Изысканный салат для новогоднего стола 2021 года запомнится своим необычным вкусом. На первый взгляд он может показаться очень непривычным, но вполне сможет занять ряды повседневных и традиционных праздничных блюд.

Ингредиенты:

  • 1 небольшая головка брокколи;
  • 200 г стручковой фасоли (можно использовать замороженную);
  • 250 г готовой крупы фрике (или заменить ее булгуром);
  • 1 красная луковица;
  • 100 г соуса песто (можно использовать готовый или сделать его самостоятельно);
  • 400 г консервированной белой фасоли;
  • 2 ст. л. виноградного уксуса;
  • 2 ст. л. оливковое масло Extra virgin;
  • 50 г шпината.

Свежую капусту брокколи разделить на небольшие соцветия. Для приготовления можно использовать замороженные овощи. Поместить в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Брокколи должна стать мягкой, но важно ее не переварить, иначе она раскиснет и потеряет свой яркий зеленый цвет. Также немного приварить стручковую фасоль, чтобы она стала мягкой, но осталась немного хрустящей. Овощи выложить в дуршлаг, дать им стечь и остыть.

В это время можно сделать  соус песто. Для этого необходимо взять большой пучок зеленого базилика, 3-4 зубчика чеснока и оливковое масло. Все перемолоть в блендере до однородной массы. Чтобы получить оригинальный соус, в него еще добавляют кедровые орешки.

Для данного рецепта предусмотрено использование пшеничной крупы фрике. Однако, ее не всегда можно встретить на полках в магазинах, поэтому можно ее заменить отварным булгуром. Крупу смешивают с красным луком, предварительно порезанным на мелкие кубики и замоченном в уксусе (уксус не сливать, а добавить к крупе). К фрике добавляют остывшие овощи (брокколи и зеленую фасоль), консервированную белую фасоль (рассол необходимо вылить), оливковое масло, соус песто и порванный крупными кусками шпинат.

Праздничный салат «Каприз»


Вкусный и по-настоящему праздничный салат «Каприз» обязательно понравится тем, кто не любит блюда, утяжеленные калорийным майонезом. Благодаря специальному соусу получается пикантным и изысканным на вкус.
Ингредиенты:


  • 150 г куриного мяса;
  • 40 г твердого сыра;
  • 60 г чернослива;
  • 50 г шампиньонов;
  • 1 авокадо;
  • 1 яйцо;
  • 1 морковь;
  • соль по вкусу.

Для заправки:

  • 150 мл сметаны;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ст. л. французской горчицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль по вкусу;
  • пару капель лимонного сока.

Приготовление:

  • Для начала сделаем заправку и для этого в сметану вливаем яичный желток, кладем французскую горчицу, добавляем измельченной на мелкой терке чеснок, соль и пару капель сока лимона. Тщательно все размешиваем до однородности венчиком или блендером.
  • Куриное мясо отвариваем до готовности и мелко нарезаем.
  • Также небольшими кубиками режем вареную морковь, чернослив, яйца и очищенное авокадо.
  • Все ингредиенты отправляем в общую емкость, солим, вливаем заправку и перемешиваем.
  • Готовый салат раскладываем по креманкам, посыпаем тертым сыром и подаем к столу.

Яблочный салат с карамелизированными грецкими орехами

Этот салат имеет все шансы стать хитом праздничного застолья. В нем сочетаются сладость карамели, кислота яблочного уксуса и пикантность французской горчицы. Он возбуждает вкусовые рецепторы и поражает необычным сочетанием продуктов.

Ингредиенты:

  • 100 г коричневого сахара;
  • ¼ ч.л. корицы;
  • ¼ соли;
  • 3 ст.л. воды;
  • 100 г грецких орехов;
  • 200 г салатная смесь;
  • 2 средних яблока;
  • 80 г сыра с плесенью;
  • 50 г сушеной клюквы.

Для заправки:

  • 2 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1 луковица шалот;
  • ½ ст.л. дижонской горчицы;
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra virgin.

Чтобы карамелизировать орехи, необходимо разогреть сковороду на  среднем огне и смешать в ней коричневый сахар, корицу, соль и влить воду. Затем добавить орехи и перемешать так, чтобы карамель полностью их покрыла.. Держать на медленном огне 3-5 минут, постоянно помешивая (масса должна загустеть). Снять с огня и дать остыть.

Сделать заправку: в стеклянную миску добавить яблочный уксус, мелко рубленный шалот, горчицу и масло.

В большой посуде перемешать салатный микс (предварительно хорошо вымытый и просушенный на бумажном или хлопковом полотенце), слайсы яблок, остывшие орехи, крошеный сыр с плесенью и сушеную клюкву. Полить заправкой. Соль можно добавить по желанию.
Предложенные рецепты салатов на Новый год 2021 – это новые, интересные и неожиданные идеи для праздничного стола. Каждый вариант блюда не предусматривает использования дорогих и экзотических ингредиентов. Поэтому в год Быка каждая хозяйка сможет порадовать гостей вкусными и оригинальными угощениями, которые готовить будет просто и легко.

Сохранить и поделиться:


Полезные статьи для огородника: