Квас из клубники в домашних условиях: как приготовить, простые и вкусные рецепты

Квас из сочных, ароматных ягод клубники и земляники получается невероятно вкусным, освежающим, ароматными и изысканным. Его вкус напоминает покупной земляничный лимонад, но, в отличие от него, домашний ягодный квас содержит в своём составе только качественные натуральные ингредиенты и массу полезных веществ. Клубнично-земляничный квас — удачный вариант для жаркого летнего дня. На этой странице вы найдете простые и очень вкусные рецепты кваса из клубники.

Лёгкий и освежающий клубничный квас

Ингредиенты:

Клубника — 150 г.
Вода — 1 л.
Сахар — 150 г.
Имбирь — 10 г.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч.л.

Приготовление:

Клубнику измельчить в блендере в пюре;
Дрожжи растворить в небольшом количестве тёплой подслащенной воды, подождать, пока образуется пенка;
Имбирь очистить и натереть на тёрке;
В тёплой воде размешать сахар, клубничное пюре, имбирь. Добавить воду с дрожжами. Жидкость не должна доходить до краёв сосуда!
Затем надо одеть резиновую перчатку;
И оставить при комнатной температуре на сутки;
Процедить и перелить в бутылку с плотно закрывающейся крышкой.

Простой рецепт клубничного кваса

Ингредиенты

250 г клубники
4 ст.л сахара
750 мл воды
1/4 ч.л лимонной кислоты
1 ст.л изюма

Как приготовить

Удаляем с ягод клубники зеленые чашелистики и перекладываем в подходящий сотейник. Насыпаем к ягодам сахар и лимонную кислоту.
Наливаем воду и варим заготовку для ягодного кваса 20 минут
Переливаем остывший клубничный компот в банку и добавляем горсть чистого изюма. Накрываем банку марлей и оставляем в помещении при комнатной температуре на 3-5 дней.
Время созревания ягодного кваса зависит от температуры воздуха и других факторов. После того, как клубничный квас будет готов, процеживаем его в бутылки и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Клубничный квас без дрожжей

Ингредиенты

вода — 1,5 литра;
сахар — 150 г;
клубника свежая (или замороженная) — 100 г;
дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;
изюм — 3-4 шт.

Этапы приготовления

Подготовить продукты. Клубнику вымыть, удалить листочки.
Если клубника заморожена, разморозьте её. Ягоды измельчить в пюре с помощью погружного блендера.
Дрожжи развести в 100 мл тёплой воды, добавить 1 чайную ложку сахара, перемешать и оставить в тепле на 20 минут (за это время дрожжи активируются и поверхность дрожжевой смеси покроется пенной шапочкой).
В трёхлитровую банку выложить клубничное пюре, добавить запенившуюся дрожжевую смесь, оставшийся сахар и изюм.
Влить в банку 1,4 литра тёплой кипячёной (или родниковой) воды. Вода должна быть не горячая, а слегка тёплая. Всё хорошо перемешать.
На горлышко банки надеть резиновую перчатку и оставить на 2 суток при комнатной температуре. Лучше поставить банку с квасом поближе к батарее или оставить на столе поближе к источнику тепла, например, к плите или духовке. В общем, если банка будет стоять на полу в прохладе, квас не выбродит.
Затем процедить клубничный квас и перелить в бутылку. Закрыть бутылку крышкой и поставить в холодильник. Через 6-10 часов квас можно пить. За это время квас из ягод хорошо охладится.

Клубничный квас с мятой

Ингредиенты:

Вода – 1.5 л
Клубника – 500 г
Сахар – 150 г
Дрожжи – 1 ч.л. сухие
Мята – 1 веточка

Приготовление:

Чтобы приготовить клубничный квас, возьмите следующие продукты: клубнику, воду, дрожжи сухие, сахар, мяту.
В большую кастрюлю налить холодную воду. Вскипятить ее.
Пока закипает вода, подготовить клубнику и мяту. Для кваса не обязательно использовать отборную красивую ягоду. Можно использовать второй сорт, главное, чтобы клубника была спелой. От этого зависит насыщенный цвет готового напитка.
Промыть ягоды и удалить хвостики. Ополоснуть веточку свежей мяты.
Когда вода закипит, добавить клубнику и мяту. Если ягоды очень крупные, их можно разделить на половинки.
Проварить около трех-четырех минут после закипания и отключить огонь.
Готовый отвар оставить на 15-20 минут. После добавить сахар и хорошо перемешать, чтобы все крупинки растворились. Остудить до 35-37 градусов. Раствор должен быть тёплым, не горячим.
В тёплый отвар насыпать сухие дрожжи. Перемешать, накрыть крышкой или чистым полотенцем и оставить в тепле на 7-8 часов для брожения. Кастрюлю для приготовления лучше всего взять попросторнее, так как дрожжи будут активно пениться.
Вот такое происходит брожение на протяжении 7-8 часов.
По истечении времени процедить через двойной слой марли в чистые пластиковые бутылки. Не нужно доливать клубничный квас до самого верха, так как напиток будет сильно газироваться.
Отправить в холодное место — в холодильник или погреб — на 2-3 дня. Чем больше квас будет находиться в холодильнике, тем более будет становиться газированным.
Готов к употреблению квас уже на второй день.

Земляничный квас – рецепт

Что понадобится для кваса:

земляника дикая или садовая – 0,5 кг;
дрожжи сухие – 15 гр;
сахарный песок – 350-380 гр;
вода – 3 литра;
сок свежего лимона – 1 столовая ложка (или кислота лимонная – на вкус).

Приготовление:

1. Помойте землянику, пересыпьте в бидон или банку. Раздавите ягоды и залейте 3 литрами горячего кипятка. Накройте крышкой до полного остывания.

2. После этого банку с земляникой откройте, засыпьте туда сахар, быстродействующие сухие дрожи и сок лимона (или лимонную кислоту в небольшом количестве – на кончике ложки чайной или по вкусу).

3. Совет: регулируйте кислинку напитка по себе, как вам больше нравится. Но не переборщите – избыток лимонной кислоты в квасе может дать приступ изжоги, дискомфорт в желудке, подорвать его здоровье.

4. Итак, когда все ингредиенты добавлены в банку с напитком, размешайте его хорошо и, накрыв хлопчатобумажной пеленкой (полотенцем), выдержите в тепле на 12 часов. Будет идти процесс брожения, поэтому подставьте под емкость с квасом миску.

5. По прошествии времени настаивания перелейте готовый земляничный квас – через воронку, застеленную марлей, в пол-литровые бутылки. Держите квасок в холодильнике.

Сохранить и поделиться: