15 лучших рецептов варенья из смородины на зиму: очень вкусное, густое, желе

Смородиновое варенье – это не просто вкусное лакомство, но еще и очень полезное. Огромный набор витаминов ставит смородину выше многих других ягод. Чай с вареньем быстро поднимет настроение, улучшит обмен веществ. При простудных заболеваниях лакомство помогает быстрее поправиться, ведь витамины группы А, В, Р повышают иммунитет.

Предлагаем вам множество вкусных, простых и оригинальных рецептов варенья и джемов, которые доставят вам не только гастрономическое удовольствие, но и принесут пользу организму, восполнив запас витаминов в зимнюю пору.

Самый простой рецепт смородинового варенья

Для приготовления потребуется:

1 кг ягод;
0,5 кг сахара;
0,5 литра воды.

Приготовление:

Смородина засыпается сахаром и оставляется на 4 часа. Когда она пустит сок, помещают в эмалированную посуду с толстым донышком. Варить не более пяти минут с водой. Далее смесь остужается. Процесс повторяют еще раз, пена снимается, горячий состав быстро закатывают по банкам.

Перетертая смородина с сахаром

Чтобы сварить варенье и максимально сохранить все витамины в ягоде, можно заготовить смородину в сыром виде, перетерев её с сахаром.

Ингредиенты

ягоды – 1 кг;
сахар – 1,7 кг.

Приготовление

Крупные ягоды смородины подготовить. Расстелить их на полотенце и тщательно высушить в течении нескольких часов.
Потом высыпать смородину в миску по две горсточки и перемять каждую порцию толкушкой.
В чистую кастрюлю переложить ягодную массу, добавить 500 гр. сахарного песка и размешивать до полного растворения сахарных кристалликов.
Потом добавить остальную часть сахара и отставить в сторону до полного растворения последнего, периодически перемешивая в течении дня.
Когда весь сахар раствориться, варенье нужно распределить по сухим баночкам и накрыть крышками. Такое варенье должно храниться на полке холодильника.

Ароматное варенье из смородины, с крыжовником и апельсином

Потребуется:

Черная смородина – 1 кг
Крыжовник – 0,5 кг
Сахар – 1,5 кг
Апельсин – 0,5 – 1 шт (по желанию)

Способ приготовления:

Заранее выполнить стерилизацию банок любым удобным для вас методом. Для этого можно воспользоваться духовкой, микроволновкой или закрепить тару в специальную подставку над какой – нибудь ёмкостью с кипящей водой.
Чёрную смородину и крыжовник помыть, перебрать, очищая от веточек, плодоножек и чашелистиков.
Измельчить ягоды любым способом, например, с помощью мясорубки или блендера.
Апельсин облить кипятком, нарезать на пластики, извлечь из него семена. Высыпать фрукт к ягодному пюре, ещё раз всё измельчить.
Высыпать сахар.
Размешать сахар. Поместить варенье на средний огонь, вскипятить. Далее на слабом огне варить 10 минут, периодически помешивая.
Разложить готовое горячее варенье в стерилизованные банки, закупорить металлическими крышками. Перевернуть наполненную тару, укутать тёплым материалом на сутки. Через сутки, когда масса полностью остынет, убрать её в помещение для хранения. Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре достаточно долго.

Варенье «Пятиминутка»

Компоненты (на 1,5 л):

черная смородина – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Алгоритм приготовления:

Перебранные, промытые плоды обсушите, пересыпьте в варочный таз.
Засыпьте ягоды сахаром.
Несколько раз встряхните таз с целью перемешивания находящихся в нем продуктов.
Уберите таз на 3-4 часа в прохладное место. За это время смородина выделит достаточно много сока, чтобы сварить варенье их нее, не добавляя воды.
Поставьте таз на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 5 минут, не перемешивая.
Снимите пену, размешайте десерт. Разложите его по стерилизованным баночкам, закатайте.

Густое желеобразное варенье из черной смородины

Густое желеобразное варенье из черной смородины – это бесподобное лакомство. Оно особенно понравиться всем любителям желе. Благодаря натуральному пектину, с ним не нужно долго возиться, оно быстро и хорошо застывает. Именно такое желе лучше использовать для выпечки.

Ингредиенты:

Смородина черная – 3 кг.
Сахар – 3 кг.
Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

Избавляемся от веточек и плодоножек, чтобы ничего не мешало вкусу варенья. Моем ягоды и помещаем в емкость для варки.
Засыпаем смородину сахаром и вливаем 2 ст. воды. Ставим массу на плиту, не забывая помешивать. После того, как масса начнет бурлить, варим еще 5-10 мин., пока ягодки не станут лопаться.
Теперь с помощью марли процеживаем варенье. Полученный сок заливаем в кастрюлю и варим, а когда закипит, держим на огне еще 5 мин.
Снимаем желе с огня и разливаем в банки. Закатываем еще горячее варенье. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Желе из смородины по простому рецепту

Ингредиенты:

Смородина — 0,5 кг
Сахар — 250 гр
Вода — 80 мл
Крахмал — 1 ст.л.

Приготовление:

Смородину моем, убираем хвостики и смешиваем в кастрюле вместе с сахаром и водой.
Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, ждем пока растворится сахар и сироп закипит.
Крахмал растворяем в небольшом количестве теплой воды и добавляем в кипящий сироп тонкой струйкой не переставая помешивать.
После этого продолжаем варить смородину еще буквально пару минут до полного загустения крахмала, а затем в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

С курагой

Для того чтобы приготовить, нужно:

1 кг смородины;
0,5 кг кураги (ярко оранжевой, крупной, мясистой);
0,5 кг сахара.

Приготовление:

Смородина оставляется на ночь с сахаром для появления сока. Утром ставится на плиту в эмалированной кастрюле с толстыми стенками. Проваривается пять минут, добавляется порезанная мелко курага. Варится еще 15 минут и закатывается в банки.

С тертым имбирем

Для ароматного и остренького варенья потребуется:

полкилограмма черной смородины;
полкилограмма сахара;
четыреста миллилитров воды;
столовая ложка тертого имбиря.

Приготовление:

Вымыть ягоды, просушить, выложить на дуршлаг и обдать кипятком. В это время довести воду с сахаром до кипения, после чего положить в сироп плоды и имбирь, варить пять или десять минут, чтобы получить вязкую и густую массу.

Разложить варенье с имбирем по стерилизованным банкам, закрутить жестяными крышками и отправить на хранение в темное и холодное помещение.

Смородиновое варенье без варки с крыжовником

Состав продуктов:

двести грамм сока черной смородины;
двести грамм сока крыжовника;
сто грамм сахара-песка;
горсть ягод смородины и крыжовника.

Приготовления:

Сначала нужно подготовить смородину, удалить все листья, помыть и высушить их.
После переложить в кастрюлю, поставить на огонь, чтобы они пустили сок.
Во время варки стоит немного придавить их ложкой, воду добавлять не нужно.
Протереть ягоды через сито, после чего добавить сахар и оставить на ночь, чтобы кристаллики растворились.
Полученную массу переложить в широкую емкость, поставить на огонь и варить, чтобы получился сироп.
Сразу перелить горячую смесь в стерилизованные банки и закрыть крышками, когда она немного загустеет.
Хранить в темном и прохладном помещении без доступа прямых солнечных лучей.

Из черной смородины и бананов

Этот рецепт черносмородинового варенья довольно необычный и очень вкусный.

Для приготовления необходимы такие продукты:

смородина – 0,5 кг;
сахарный песок – 0,5 кг;
спелые бананы – 0,5 кг.

Приготовление

В чашу блендера отправляем ягоды и сахар и взбиваем до полного растворения сахара. Бананы чистим и нарезаем кубиками, выкладываем их в блендер и взбиваем до однородности.
Полученную массу выкладываем в стерильные банки, закрываем и храним в холодильнике.

Конфитюр из черной смородины

Компоненты (на 1 л):

смородина (черная) – 1 кг;
сахар – 0,35 кг;
«Желфикс» с маркировкой «3:1» – 1 пакетик.

Алгоритм приготовления:

Смородину помойте и обсушите. Переберите ее, разделив примерно пополам. В одну кучу кладите наиболее плотные ягодки, в другую – мягкие.
Мягкие ягоды измельчите блендером и протрите через сито.
Плотные ягоды залейте получившимся соком.
Содержимое пакетика «Желфикса» смешайте с 50 г сахара.
Всыпьте эту смесь к ягодной массе, перемешайте.
На слабом огне доведите массу до кипения и поварите 3 минуты.
Добавьте сахар, размешайте, растворив его.
Доведя ягодную массу до кипения, поварите ее еще 3 минуты, но уже не перемешивая.
Снимите с поверхности вкусную пенку, затем разложите конфитюр по заранее подготовленным баночкам. Закатайте их.
Переверните баночки вверх доньями, подождите 5 минут, верните емкости в нормальное положение и оставьте остывать.

С малиной

Делать лакомство с добавлением других ягод — хорошая затея. Это обогатит вкус и наполнит варенье еще большим количеством полезных веществ.

Необходимо:

1 кг ягод;
0,7 кг малины.

Изготовление:

Малина и смородина засыпаются сахаром на 4 часа. После этого ставится на плиту и быстро разогревается. Снимается и остужается. Снова проваривается, но уже на медленном огне, 25 минут.

Смородиновое варенье с какао

Необычный и очень вкусный ягодный десерт с шоколадным оттенком. Можно использовать тертый горький шоколад или обычный какао-порошок хорошего качества.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

смородина черная – 1 кг;
какао-порошок – 50 г;
ванильный сахар – 1 пакетик;
пектин – 7 г;
сахар – 0,7 кг.

Приготовление:

Ягоды перебрать, очистить от хвостиков, помыть и обсушить. Поместить в емкость для варки и слегка помять деревянной толкушкой, чтобы часть ягод осталась целой. Засыпать ягодную массу сахаром, перемешать и оставить на 30 минут.
Поставить заготовку на огонь и довести до кипения. Варить 10 минут. Помешивать и снимать пену. Добавить какао и ванилин, варить еще 10-15 минут.
Пектин смешать с сахаром и при постоянном помешивании ввести в заготовку. Варить 3-5 минут, не переставая помешивать.
Готовый джем расфасовать по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф. Перевернуть и остудить.

С яблоками

Нужно взять:

500 грамм яблок;
600 грамм смородины;
5 стаканов сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Варится сироп из сахара и воды. В него опускают ягоды и варят до начала лопания. Пенка собирается. В массу добавляют порезанные мелко яблоки и варят еще 20 минут. Когда смесь начнет густеть, снимают и закатывают в банки.