Смородиновое варенье – это не просто вкусное лакомство, но еще и очень полезное. Огромный набор витаминов ставит смородину выше многих других ягод. Чай с вареньем быстро поднимет настроение, улучшит обмен веществ. При простудных заболеваниях лакомство помогает быстрее поправиться, ведь витамины группы А, В, Р повышают иммунитет.

Предлагаем вам множество вкусных, простых и оригинальных рецептов варенья и джемов, которые доставят вам не только гастрономическое удовольствие, но и принесут пользу организму, восполнив запас витаминов в зимнюю пору.

Самый простой рецепт смородинового варенья

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара;
  • 0,5 литра воды.

Приготовление:

Смородина засыпается сахаром и оставляется на 4 часа. Когда она пустит сок, помещают в эмалированную посуду с толстым донышком. Варить не более пяти минут с водой. Далее смесь остужается. Процесс повторяют еще раз, пена снимается, горячий состав быстро закатывают по банкам.

Перетертая смородина с сахаром

Чтобы сварить варенье  и максимально  сохранить все витамины в ягоде, можно заготовить смородину в сыром виде, перетерев её с сахаром.

Ингредиенты

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,7 кг.

Приготовление

  1. Крупные ягоды смородины  подготовить. Расстелить их на полотенце и тщательно высушить в течении нескольких часов.
  2. Потом высыпать смородину в миску по две горсточки и перемять  каждую порцию толкушкой.
  3. В чистую кастрюлю переложить ягодную массу, добавить 500 гр. сахарного песка и размешивать до полного растворения сахарных кристалликов.
  4. Потом добавить остальную часть сахара и  отставить в сторону до полного растворения последнего, периодически перемешивая в течении дня.
  5. Когда весь сахар раствориться, варенье нужно распределить  по  сухим баночкам и накрыть  крышками. Такое варенье должно храниться на полке холодильника.

Ароматное варенье из смородины, с крыжовником и апельсином


Потребуется:

  • Черная смородина – 1 кг
  • Крыжовник – 0,5 кг
  • Сахар – 1,5 кг
  • Апельсин – 0,5 – 1 шт (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Заранее выполнить стерилизацию банок любым удобным для вас методом. Для этого можно воспользоваться духовкой, микроволновкой или закрепить тару в специальную подставку над какой – нибудь ёмкостью с кипящей водой.
  2. Чёрную смородину и крыжовник помыть, перебрать, очищая от веточек, плодоножек и чашелистиков.
  3. Измельчить ягоды любым способом, например, с помощью мясорубки или блендера.
  4. Апельсин облить кипятком, нарезать на пластики, извлечь из него семена. Высыпать фрукт к ягодному пюре, ещё раз всё измельчить.
  5. Высыпать сахар.
  6. Размешать сахар. Поместить варенье на средний огонь, вскипятить. Далее на слабом огне варить 10 минут, периодически помешивая.
  7. Разложить готовое горячее варенье в стерилизованные банки, закупорить металлическими крышками. Перевернуть наполненную тару, укутать тёплым материалом на сутки. Через сутки, когда масса полностью остынет, убрать её в помещение для хранения. Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре достаточно долго.
Читайте также:   Калина на зиму: самые полезные, простые и очень вкусные рецепты заготовок

Варенье «Пятиминутка»

Компоненты (на 1,5 л):

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Алгоритм приготовления:

  • Перебранные, промытые плоды обсушите, пересыпьте в варочный таз.
  • Засыпьте ягоды сахаром.
  • Несколько раз встряхните таз с целью перемешивания находящихся в нем продуктов.
  • Уберите таз на 3-4 часа в прохладное место. За это время смородина выделит достаточно много сока, чтобы сварить варенье их нее, не добавляя воды.
  • Поставьте таз на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 5 минут, не перемешивая.
  • Снимите пену, размешайте десерт. Разложите его по стерилизованным баночкам, закатайте.

Густое желеобразное варенье из черной смородины


Густое желеобразное варенье из черной смородины – это бесподобное лакомство. Оно особенно понравиться всем любителям желе. Благодаря натуральному пектину, с ним не нужно долго возиться, оно быстро и хорошо застывает. Именно такое желе лучше использовать для выпечки.

Ингредиенты:

  • Смородина черная – 3 кг.
  • Сахар – 3 кг.
  • Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

  • Избавляемся от веточек и плодоножек, чтобы ничего не мешало вкусу варенья. Моем ягоды и помещаем в емкость для варки.
  • Засыпаем смородину сахаром и вливаем 2 ст. воды. Ставим массу на плиту, не забывая помешивать. После того, как масса начнет бурлить, варим еще 5-10 мин., пока ягодки не станут лопаться.
  • Теперь с помощью марли процеживаем варенье. Полученный сок заливаем в кастрюлю и варим, а когда закипит, держим на огне еще 5 мин.
  • Снимаем желе с огня и разливаем в банки. Закатываем еще горячее варенье. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Желе из смородины по простому рецепту

Ингредиенты:

  • Смородина — 0,5 кг
  • Сахар — 250 гр
  • Вода — 80 мл
  • Крахмал — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Смородину моем, убираем хвостики и смешиваем в кастрюле вместе с сахаром и водой.
  2. Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, ждем пока растворится сахар и сироп закипит.
  3. Крахмал растворяем в небольшом количестве теплой воды и добавляем в кипящий сироп тонкой струйкой не переставая помешивать.
  4. После этого продолжаем варить смородину еще буквально пару минут до полного загустения крахмала, а затем в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.
Читайте также:   Аджика домашняя: простые и самые вкусные рецепты приготовления

С курагой

Для того чтобы приготовить, нужно:

  • 1 кг смородины;
  • 0,5 кг кураги (ярко оранжевой, крупной, мясистой);
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

Смородина оставляется на ночь с сахаром для появления сока. Утром ставится на плиту в эмалированной кастрюле с толстыми стенками. Проваривается пять минут, добавляется порезанная мелко курага. Варится еще 15 минут и закатывается в банки.

С тертым имбирем


Для ароматного и остренького варенья потребуется:

  • полкилограмма черной смородины;
  • полкилограмма сахара;
  • четыреста миллилитров воды;
  • столовая ложка тертого имбиря.

Приготовление:

Вымыть ягоды, просушить, выложить на дуршлаг и обдать кипятком. В это время довести воду с сахаром до кипения, после чего положить в сироп плоды и имбирь, варить пять или десять минут, чтобы получить вязкую и густую массу.

Разложить варенье с имбирем по стерилизованным банкам, закрутить жестяными крышками и отправить на хранение в темное и холодное помещение.

Смородиновое варенье без варки с крыжовником

Состав продуктов:

  • двести грамм сока черной смородины;
  • двести грамм сока крыжовника;
  • сто грамм сахара-песка;
  • горсть ягод смородины и крыжовника.

Приготовления:

  • Сначала нужно подготовить смородину, удалить все листья, помыть и высушить их.
  • После переложить в кастрюлю, поставить на огонь, чтобы они пустили сок.
  • Во время варки стоит немного придавить их ложкой, воду добавлять не нужно.
  • Протереть ягоды через сито, после чего добавить сахар и оставить на ночь, чтобы кристаллики растворились.
  • Полученную массу переложить в широкую емкость, поставить на огонь и варить, чтобы получился сироп.
  • Сразу перелить горячую смесь в стерилизованные банки и закрыть крышками, когда она немного загустеет.
  • Хранить в темном и прохладном помещении без доступа прямых солнечных лучей.

Из черной смородины и бананов

Этот рецепт черносмородинового варенья довольно необычный и очень вкусный.

Для приготовления необходимы такие продукты:

  • смородина – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • спелые бананы – 0,5 кг.

Приготовление

  1. В чашу блендера отправляем ягоды и сахар и взбиваем до полного растворения сахара. Бананы чистим и нарезаем кубиками,  выкладываем их в блендер и взбиваем до однородности.
  2. Полученную массу выкладываем в стерильные банки, закрываем и храним в холодильнике.
Читайте также:   Варенье «Вишня в шоколаде» с какао: 7 самых лучших и простых рецептов

Конфитюр из черной смородины

Компоненты (на 1 л):

  • смородина (черная) – 1 кг;
  • сахар – 0,35 кг;
  • «Желфикс» с маркировкой «3:1» – 1 пакетик.

Алгоритм приготовления:

  • Смородину помойте и обсушите. Переберите ее, разделив примерно пополам. В одну кучу кладите наиболее плотные ягодки, в другую – мягкие.
  • Мягкие ягоды измельчите блендером и протрите через сито.
  • Плотные ягоды залейте получившимся соком.
  • Содержимое пакетика «Желфикса» смешайте с 50 г сахара.
  • Всыпьте эту смесь к ягодной массе, перемешайте.
  • На слабом огне доведите массу до кипения и поварите 3 минуты.
  • Добавьте сахар, размешайте, растворив его.
  • Доведя ягодную массу до кипения, поварите ее еще 3 минуты, но уже не перемешивая.
  • Снимите с поверхности вкусную пенку, затем разложите конфитюр по заранее подготовленным баночкам. Закатайте их.
  • Переверните баночки вверх доньями, подождите 5 минут, верните емкости в нормальное положение и оставьте остывать.

С малиной

Делать лакомство с добавлением других ягод — хорошая затея. Это обогатит вкус и наполнит варенье еще большим количеством полезных веществ.

Необходимо:

  • 1 кг ягод;
  • 0,7 кг малины.

Изготовление:

Малина и смородина засыпаются сахаром на 4 часа. После этого ставится на плиту и быстро разогревается. Снимается и остужается. Снова проваривается, но уже на медленном огне, 25 минут.

Смородиновое варенье с какао

Необычный и очень вкусный ягодный десерт с шоколадным оттенком. Можно использовать тертый горький шоколад или обычный какао-порошок хорошего качества.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • смородина черная – 1 кг;
  • какао-порошок – 50 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • пектин – 7 г;
  • сахар – 0,7 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать, очистить от хвостиков, помыть и обсушить. Поместить в емкость для варки и слегка помять деревянной толкушкой, чтобы часть ягод осталась целой. Засыпать ягодную массу сахаром, перемешать и оставить на 30 минут.
  2. Поставить заготовку на огонь и довести до кипения. Варить 10 минут. Помешивать и снимать пену. Добавить какао и ванилин, варить еще 10-15 минут.
  3. Пектин смешать с сахаром и при постоянном помешивании ввести в заготовку. Варить 3-5 минут, не переставая помешивать.
  4. Готовый джем расфасовать по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф. Перевернуть и остудить.

С яблоками

Нужно взять:

  • 500 грамм яблок;
  • 600 грамм смородины;
  • 5 стаканов сахара;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

Варится сироп из сахара и  воды. В него опускают ягоды и варят до начала лопания. Пенка собирается. В массу добавляют порезанные мелко яблоки и варят еще 20 минут. Когда смесь начнет густеть, снимают и закатывают в банки.

Варенье из смородины и вишни

Это ароматное варенье сочетает в себе смородиновое пюре и практически целые ягоды вишни.

Ингредиенты

  • 500 г вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 500 г чёрной, красной или белой смородины;

Приготовление

Удалите из вишни косточки и засыпьте половиной сахара. Выложите смородину в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и измельчите ягоды блендером.

Доведите смородиновое пюре до кипения на слабом огне. Добавьте вишню и проварите варенье ещё около 10–15 минут.

Сохранить и поделиться:



Полезные статьи для огородника: